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【食譜】滴水不沾,超鮮甜泡菜海鮮豆腐鍋!

熱呼呼的鮮甜滋味~無水泡菜海鮮豆腐鍋

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涼涼的天氣吃熱呼呼的鍋物最適合了,尤其一鍋到底的煮法簡單又方便,在家吃飽了還可以直接往床上一躺,超方便!(錯誤示範)

將白菜與大量海鮮放入鍋中,並把泡菜層層堆疊在食材縫隙,讓食材加熱時可以好好吸收酸酸辣辣的湯汁,一滴水都不用加,熬煮出來的湯汁都是滿滿的海鮮精華,只要用一咖鍋子就完成,別再懷疑了,無水海鮮泡菜豆腐鍋真的就這麼簡單。

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剛煮好的火鍋一上桌還咕嚕咕嚕的冒著熱氣,已經讓人忍不住大快朵頤了!如果你是泡菜至上的重口味一族,就多加點泡菜,並將泡菜汁液一起倒下鍋加熱,滋味會更濃厚喔!

無水海鮮泡菜豆腐鍋 材料:

1.韓式泡菜 1/4杯
2.白菜 400g(約1/4顆),切段
3.洋蔥 1顆,切絲
4.白精靈 80g
5.紅蘿蔔 1/6,切片
6.蛤蜊 600g
7.板豆腐 300g,切1公分厚
8.大草蝦 4支
9.大蔥 1根

調味料:

1.薑末 1小匙
2.蒜末 1小匙
3.醬油 2大匙
4.鹽 1/2小匙

準備工作:

1.蛤蜊泡鹽水隔夜吐沙,洗淨備用。

2.蝦子開背去腸泥,保留頭部。

3.白菜切段,板豆腐切約1公分厚,大蔥切斜片,洋蔥切片,紅蘿蔔切片。
熱呼呼的鮮甜滋味~無水泡菜海鮮豆腐鍋

作法:

1.將白菜、洋蔥、鴻喜菇、紅蘿蔔、蛤蜊、板豆腐、大草蝦、大蔥放入鍋內。
(擺放順序:白菜-白精靈->蛤蜊->豆腐->蝦子->洋蔥->紅蘿蔔->大蔥)

2.將泡菜塞入食材的縫隙,加入薑末、蒜末、醬油、鹽。

3.以180〜200度C煮至汁液沸騰 (3分鐘),上蓋以200度C繼續燜煮約12〜15分鐘至蝦子變紅熟透。

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熱呼呼的鮮甜滋味~無水泡菜海鮮豆腐鍋

美味秘訣

喜歡泡菜味更濃的話,可加酌量增加泡菜量,並加入半杯泡菜汁液同煮。

矽谷美味人妻】授權轉載 原文出處【熱呼呼的鮮甜滋味~無水泡菜海鮮豆腐鍋


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關於作者

HowLiving美味生活 矽谷美味人妻KT

謝凱婷為人氣料理部落格「矽谷美味人妻」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師,並出版多本暢銷食譜著作。擅長創意跨國界料理及餐桌氛圍營造,作品常見於國內外各大媒體,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營
「美味生活 HowLiving」料理網站,與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。

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