【食譜】酥炸蚵仔!餐桌秒殺的私房台灣味

【食譜】酥炸蚵仔!餐桌秒殺的私房台灣味

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

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有很多原因本來以為自己不會再提筆寫食譜Biog了~(咦?!不是都是按按手指頭而已嗎XD。

因為我家有很多好鄰居喜歡互相分享生活事務,也絕對不私藏好康鬥相報。在此也再提起「手」分享鄰居張大姐傳授的「酥炸蚵仔」。不誇張!絕對是我家餐桌每次必殺的道地好吃的台灣味「酥炸蚵仔」。
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簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

我家鄰居張大姐的好實在多到無法形容~最近還送赫赫媽一直找不到的純正黑麻油,也有櫻桃和手釀漬物…多到數不完~實在備受寵到感激不盡!

在此赫赫媽也要不私藏讓大家受寵,傳授鄰居張大姐教學台灣必吃料理 「酥炸蚵仔」,這道「酥炸蚵仔」不知道大家是否和我有一樣的感同身受?!外面的餐廳再多會出現這道在菜單上的真的是少之又少,偏偏真的好吃到不得了,怎麼這麼難找(翻白眼)…

簡單做~只要準備3樣食材!3道步驟即可!絕對是餐桌上必殺無誤啊~~~~~~

食材:

1.新鮮蚵仔。
2.雞蛋。
3.地瓜粉。

沒有看錯!真的只要這3樣食材~(當然油也不要忘記啊XD)

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

第一步驟:

先開起油鍋,蚵仔洗淨用漏網瀝乾放入一顆蛋攪拌混合。只要輕微用手指把蛋和蚵仔拌均勻,力道不可過大,避免蚵仔破裂。無法控制力道,可以先把蛋打成蛋液再加入攪拌。

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

第二步驟:

將地瓜粉倒入適量在容器裡,把已經沾好蛋液的蚵仔,一顆一顆分開和地瓜粉融合包覆。
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簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

要把蚵仔入油鍋前先確認油溫已達150度以上關小火。

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

注意 第三步驟:

把沾滿地瓜粉的蚵仔,一顆一顆慢慢放入油鍋,用夾子或可耐熱的筷子慢慢撥動,待蚵仔已經滿鍋再把火量改為中小火。

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

漸看蚵仔上色已經是咖啡色(勿焦黑色),先撈起蚵仔再將火開到最大約1分鐘。

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

這時候油溫約高至200度以上,趁油溫飆高將蚵仔做第二次的回炸,這時候是做去油的動作唷~。

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

回炸至喜歡的脆度即可撈起擺盤再關火,完成。上桌前灑些黑胡椒鹽加入,蚵仔的鮮味真的真的五夠讚的!很簡單吧~~

簡單做!台灣必吃料理【酥炸蚵仔】

這道料理的關鍵是:沾粉後的蚵仔要一顆一顆分開入油鍋,千萬不要整坨下油,這樣也只會整坨上來的。

赫赫媽貼心料理影音關鍵參考 http://www.meipai.com/media/222329326
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看到報導食安危機這麼嚴重,尤其是油實在讓大家很恐慌,為了健康又想解饞到不如自己動手吃起來也會安心些^^

可是…炸完的油該怎麼辦?!這裡赫赫媽也要分享阿基師的偷呷步>>快速讓混濁雜質的油變清澈。可以越炸油越乾淨唷!這樣用再怎麼貴的油也不會心疼啦~(誤XD )

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照慣例送上我家赫赫的小模(魔)照。
赫赫小布萊恩】授權轉載 原文出處【簡單做!台灣必吃料理-酥炸蚵仔


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關於作者

赫赫媽

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