【食譜】醋漬番茄：一鍋到底調出日式酸甜味

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小番茄好處多多，家人都非常喜歡吃小番茄。但這兩年Kate發現，小番茄價格節節升高，現代人養生意識抬頭，許多水果因此身價不凡。小番茄現在一盒便宜時還能買到一盒50元左右，甚至有時三盒100元！看了興沖沖買了兩三盒回家，冷靜下來才發現我這麼貪心幹嘛？

水果買回家不要一股腦地就往冷藏丟！許多水果上殘留農藥等等化學品，必須在室溫下因溫度升高才會揮發。但小番茄真的很頑皮，放太久容易爛、放冷藏沒保存好也容易發霉，趕緊放進肚子裡就沒這困擾了對吧！
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勤儉持家貪小便宜一次買兩三盒，結果中大獎買到不甜的小番茄好氣人！每次Wei總是一邊念小番茄一邊往嘴巴塞，很無感的消化完它們，幸好賢妻深具智慧，用點小巧思將小番茄料理、變化一下，小番茄也有春天啊！

醋漬番茄（梅漬蕃茄）

食材：

小番茄 250g（市售小番茄一盒我秤量大概500g，我用半盒。吃了發現不甜便立刻拿來做醋漬）、冷開水200 c.c、米醋 100 c.c、 梅粉適量 （我使用兩湯匙）。

以上調味可自己再調整比例。我喜歡吃酸一點點，所以醋的比例比較多一些，怕酸人可調整為「醋：水＝1：3」即可，材料真的非常非常簡單！

做法：

1.先將小番茄用清水洗淨

2.在每顆小番茄的底部用小刀子輕輕劃上十字。（如果覺得麻煩這步驟可省略，但等等脫皮可能就要多花點時間）

3.準備一鍋滾水，水滾後小番茄再下鍋。

水滾後小番茄再下鍋、水滾後小番茄再下鍋、水滾後小番茄再下鍋！這步驟非常重要！

下鍋前，先準備一碗冰塊水在旁邊備用。

4.大概30秒~40秒，看小番茄的皮變皺就可以撈起來囉！

5.接著將小番茄們，立刻放入冰塊水中冰鎮。

這樣小番茄就很好脫皮了。

一邊哄小孩，一邊幫小番茄脫衣服，一下蕃茄們就處理完畢，好可愛啊！
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接著處理醃料的部份，前面我有說，因為我喜歡吃酸一點，所以米醋跟水的比例，我取1:2，若不想這麼酸，可調整為1:3就好唷！

6. 取100c.c的米醋倒進乾淨且乾燥的容器中。

7.再倒入200c.c的冷開水。

8.若家中有梅粉，可加入適量的梅粉增添風味，如果沒有梅粉，想再加點檸檬汁增加檸檬清香也可以，但這樣醋的比例就可選擇1:3即可。

9.再把一顆顆脫好衣服的小番茄，放入攪拌均勻的醃料中

10.稍微輕輕攪拌後就可以將蓋子蓋上，放入冰箱冷藏，至少要過夜，個人是放個一天一夜味道就非常足夠。

隔天晚上取出一打開，酸酸甜甜的氣息使得嘴裡唾液不停分泌啊！

 

撈起一顆小番茄試試味道，如果覺得不夠酸，可再多浸泡幾個小時，基本上，冰過夜味道都很足夠了。

如果覺得味道足夠、喜歡，就可將番茄們撈起來盛盤，不要繼續浸泡在醃料中，免得過酸反而不好入口。

喜歡吃小番茄的小妞，看到脫光衣服的小番茄，覺得很新奇。還在拍照就在旁一直盯著看，一直問媽媽這個要給妞妞吃的嗎？哈哈哈哈哈哈，我還怕妳不敢吃哩！
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小番茄益處多，適量攝取醋對人體也很好，將兩者結合，做成醋漬番茄，酸酸甜甜滋開胃啊！

如果小番茄買來不甜，覺得單吃無趣，做成醋漬番茄，晚上也可端上桌當成開胃菜別有一番風味。

冰冰涼涼，夏天當成涼拌菜很棒，一咬開，番茄噴汁，加上梅粉的提味、米醋的香氣，在螢幕前的你想像味道肯定唾液不停分泌，被我猜中了吧！夏季胃口不好，試試涼拌菜讓家人驚艷一夏吧！