【香蕉葡萄磅蛋糕】只要攪拌五分鐘免打發

這應該不是我，有時候我還是會這樣懷疑自己，做蛋糕？這怎麼可能是我，上超市買麵粉，研究低筋和高筋的差別（從前自己真的是高高低低傻傻分不清啊），更別說聽起來更專業的泡打粉和酵母粉的名詞，出現在生活之中，這一切都是「媽媽的魔力」。

不知不覺，我也成了手做蛋糕的貌似賢慧的女子（笑），對烘培新手來說，除了要搞懂入手的烘培材料與名詞外，最難的就是到底怎麼打發全蛋呢？據說入手打蛋機，也不見得可以完美打發。

所以今天來分享傳說中，適合烘培新手的磅蛋糕，所謂磅蛋糕就是不需打發蛋白或全蛋打發，只要將材料依序加入並攪拌均勻即可，成功率幾乎是百分百，號稱攪拌只要五分鐘就可以完成的蛋糕做法，食譜來源：網路上打入磅蛋糕，就有許多前輩分享。

香蕉葡萄磅蛋糕，甜點筆記

材料準備:
低筋麵粉100克
雞蛋2顆
熟香蕉2條(要皮發黑的)
白砂糖1或2大匙(適個人喜好)
橄欖油1大匙
泡打粉1小匙

首先將蛋倒入調理缽中，先以打蛋器打散後，再加入砂糖，並攪拌均勻，再倒入橄欖油，其實磅蛋糕最重要的是濃厚的奶香味，但是孩子如果常常想念媽媽的蛋糕，常常吃奶油，還是不太好，所以取磅蛋糕的簡單製作優點，但改成更健康的橄欖油，最後再倒入過篩後的麵粉及泡打粉，

將香蕉壓泥

香蕉泥倒入調理缽中，

再加入葡萄乾(或蔓越莓也很適合)

再充份攪拌一次，只要攪拌到無粉狀的麵糊即可，基本上攪拌的時間，真的只要5分鐘即可，十分方便，很適合做為家庭點心，小提醒: 濕度一定要足夠，要是麵糊而不能是麵糰，蒸出來的磅蛋糕才會夠濕

在蒸蛋糕之前，先將鑄鐵鍋倒水，並置放蒸架，先預熱2分鐘(或水滾)，再將麵糊倒入耐熱容器，如瓷器，玻璃容器，或鑄鐵鍋，並放入大鍋內，蓋上鍋蓋，大約蒸25分鐘，只要使用筷子順著蛋糕邊緣插入，無沾黏即可起鍋，

100克麵粉大約可製作3人份，約一個10公分的鑄鐵小鍋，再加上一個橢圓瓷盅的份量，因為事先在容器中上油，所以很好脫膜，蒸好後的香蕉葡萄蛋糕，十分軟Q，這類的磅蛋糕，熱熱吃好好吃，

側面照更是吸引人，尤其是香蕉泥實在很適合做蛋糕餡，這道甜點，將糖減量，或者不加糖，也適合做給小嬰童吃，多好吃？其實也不用多說，看同大爺這副表情就知道，磅蛋糕一上桌，不到五分鐘，全都掃光，家有小小孩的媽媽，如果也是烘培大新手的話，很適合先從這種不用打發的磅蛋糕開始哦！

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一半天蠍, 一半射手的O型女, 做了十年的硬漢手錶行銷學, 現任同大爺的全職阿娘, 母子一個愛看書, 一個愛翻書, 還有個快炸掉的書櫃

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