首頁 » 家事廚藝通 » 媽媽廚房經 » 一試就滿意的電鍋海綿蛋糕

一試就滿意的電鍋海綿蛋糕

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

FavoriteLoading收藏文章

作者\何子麻

為了能在何寶滿週歲那天可以變出一顆生日蛋糕,花了一點時間在這電鍋海綿蛋糕上。這個禮拜做這顆蛋糕來來回回做了三次了吧!

第二次製作的時候!已經慢慢抓到一些做蛋糕感覺,沒想到一出爐,成果挺令我滿意的。

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

左:烤箱版,右:電鍋版

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

後來一些朋友問我能不能用電鍋做海綿蛋糕,想想今晚也沒啥事,就來嘗試做看看大同電鍋版!沒想到大同電鍋也可以做出白泡泡幼咪咪的、入口即化的棉花蛋糕。

由於何寶還沒一歲(快了快了!)配方上我都有做調整,盡量達到低糖低油,而且不使用鮮奶,吃起來蛋味稍微重了一點,建議製作過程中可以加適量的香草籽囉!對了,電鍋版和烤箱版的棉花蛋糕配方都是一樣的喔!

<<材料>>

材料A:蛋黃麵糊

蛋黃——————————————— 4顆
玄米油——————————————-30g
低筋麵粉—————————————–50g
配方奶(可用鮮奶)————————60ml
檸檬———————————————–1顆(可加可不加)

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

材料B:蛋白霜

蛋白————————————————4顆
細砂糖——————————————–25g
白醋—————————————-一小湯匙

<<做法>>

1. 將玄米油先放入盆內,放上爐子,開小火,加熱到玄米油表面出現波紋後,關火。

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

2. 加入過篩的低筋麵粉,開始攪拌,拌至無粉粒為止。

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

3. 分次加入蛋黃(我是一次放兩顆),用刮刀攪拌均勻,這時候會很黏稠,但還是盡量把蛋黃和麵糊混合均勻。

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

4. 這時候就可以開始打蛋白霜了,利用電動攪拌器將蛋白打至起泡,陸續加入細砂糖和白醋,打發到硬性發泡(尾端呈鉤狀)

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

5. 第三步驟完成後,加入配方奶,這時候要換手動攪拌器攪拌麵糊會比較好施力,盡量攪拌麵糊,直到沒有黃色顆粒為止。

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

6. 大同電鍋或烤箱加熱,電鍋部分先按下開關讓鍋內維持溫熱,烤箱則轉到180度C預熱。

7. 第四及第五步驟完成後,取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊,以翻拌的方式拌勻。

8. 拌勻後,再將蛋黃麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,也是以翻拌的方式拌勻。

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

9. 這時烤箱已預熱,將深烤盤倒入約一公分的水。

10. 烤箱烘烤方式:將拌勻的麵糊倒入杯子烤模中,放入烤箱中,以水浴法用上火180度C、下火160度C烤15分鐘,再轉到上下150度C繼續烤個20分鐘。

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

烤好後就可以取出放涼。

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

10-1. 電鍋烘蒸方式:這時電鍋裡面應該是溫熱狀態,這時倒入一碗水(要小心蒸汽),再將含有麵糊的烤模放入電鍋中(電鍋需架上鐵架),按下開關,鍋蓋須微開,等電鍋跳起後,再悶約15-20分鐘。

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

烤好後就可以取出放涼。

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

推薦閱讀:【電鍋食譜】電鍋+電爐三十分鐘搞定三道菜

<<小撇步>>

1. 先把所有材料準備好,以免手忙腳亂

2. 先處理材料A,等開始攪拌麵糊的時候,再來打蛋白霜

3. 處理材料B時,可加一點白醋或檸檬汁,增加打發速度,另外,工具及材料不要沾到水及蛋黃,以免無法打發

這次同時製作電鍋版和烤箱版的棉花蛋糕,其實算是蠻成功的,來回做了好幾次,烤箱版的棉花蛋糕底層仍是有薄薄的黃薄膜,不過就算撕掉底層,口感仍是相當鬆軟綿密,入口即化啊!!

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

不過這次使用杯子蛋糕模下去烤,撕開後竟然沒有薄膜,如果很介意底層有薄膜,就換個烤模試看看囉!

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

慶生最有心 電鍋版海綿蛋糕

當然,電鍋版的棉花蛋糕外表可能不及烤箱版,但口感和味道簡直是一模一樣!而且電鍋版的底層竟然沒有薄膜…如果家裡沒有烤箱的話,電鍋也是個好工具唷!其實我已經偷偷讓何寶開始吃阿木自製的棉花蛋糕,只能說,好吃到餵太慢還會生氣呢!哈哈!

推薦閱讀:【幼兒食譜】草莓海綿蛋糕

BoxMu 生活。旅遊。幸福】授權轉載 原文出處【【寶寶手作甜點∥ 蛋糕類】大同電鍋也能做之寶寶版「棉花蛋糕」1Y+ (內含烤箱版)


這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

關於作者

何子麻

HELLO!我們家已經進階到三人行了,成員有個性相當迷糊的何子麻、無厘頭的何子拔和勇健的何子寶。雖然何子寶的來臨讓我們的生活雞飛狗跳,不過憑著媽媽魂,讓他在一個充滿愛和幸福氛圍的環境下成長,也希望透過文字的傳遞,讓大家有無限幸福感。

我要回應

我要留言