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這蛋糕是慶祝老爸的生日當天完成的，因為我爸不愛吃甜、鮮奶油類的蛋糕，因此想到做這類的布丁蛋糕

這也很適合給小孩子吃唷！美味的布丁，還有焦糖果凍（孩子吃的時候還是要注意唷！年紀太小可以去掉焦糖果凍層，像我們家一歲多寶寶就讓她吃布丁和蛋糕部分）

三種口味一次滿足，焦糖果凍、鮮奶布丁、芝麻蛋糕，端上桌吸引眾人眼光！

而且冰冰涼涼的，吃起來也好過癮 整體吃起來甜度不會太甜，布丁層完全不加一滴水唷，很濃的鮮奶口感～超好吃的！ＹＵＭＭＹ

 

這次分享的是使用八吋固定圓形烤模

若使用六吋的話，以下配方重量除以1.66～

不多說～來看食材與做法吧！

食材

焦糖部分 細砂糖117g 果凍粉（吉利T粉）6g 細砂糖236g 熱水15g 熱水2140g

布丁部分 鮮奶375g 細砂糖90g 雞蛋5顆

蛋糕部分 鮮奶25g 芥花油33g 低筋麵粉33g 芝麻粉10g 蛋黃3個 蛋白3個 檸檬汁少許 細砂糖45g
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步驟

細砂糖2加熱水1先煮到黃褐色焦糖狀態，再加入熱水2拌勻（這步驟要小心別噴燙傷）

關火倒入果凍粉和細砂糖1混合拌勻，在整個焦糖果凍液倒入烤模內，放旁邊等凝固

 

鮮奶加熱煮到鍋邊起泡關火，加入細砂糖和打散的雞蛋液攪拌，過濾兩次之後，稍涼之後倒入烤模內

 

芥花油和鮮奶拌勻，接著加入過篩的低筋麵粉、芝麻粉

再加入蛋黃拌勻，成為芝麻蛋黃麵糊備用

 

冰蛋白分三次加入細砂糖、檸檬汁打發到濕性發泡狀態

 

先取一半的打發蛋白加入蛋黃麵糊用橡皮刮刀拌勻，再整個倒入剩下的打發蛋白盆子內，輕巧的拌勻 再倒入烤模

烤箱預熱190度
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烤盤加水約1個指節高度，上下火190度烤15分鐘，再調160/140烤45-50分鐘

（烤溫時間供參考，請依照烤箱自行調整唷）

 

出爐後待涼在放冷藏，冰透3小時比較好吃

要吃的時候再倒扣脫模

 

三層布丁蛋糕，看起來超吸引人的

蛋糕體加了芝麻粉更添養生風味^^

很適合家裡長輩或者不愛吃鮮奶油蛋糕類的人品嘗～～～

下次烘焙食光見啦！see u
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