收藏文章喵編每次上超市或菜市場，看到一堆琳瑯滿目的各部位肉，都不知道該怎麼帶回家料理好，所以怎麼買都那幾種，吃久也會膩。
但是，如果你知道那個部位怎樣料理最好吃，那一天換一種花樣，一個月都可以吃不重複的肉料理，那該有多美好是吧？
因此今天就用圖片來介紹一下那個部位可以做什麼料理，讓大家清楚知道，肉可以怎麼吃！
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A. 豬頰肉（菊花肉）：
是舌旁臉頰肉，油脂不多，因為吃東西咀嚼常常運動，所以肉質軟中帶嚼勁，吃起來口感很好，汆燙切片、煮湯或燒烤都很好吃。
B. 肩頸肉（松阪豬）：
位於豬脖子兩側，油花分布均勻，肉販稱為離緣肉（台語）或翅仔肉（台語），又因為一隻豬約只能取六兩，又有「黃金六兩肉」之稱，此部位肉質口感脆彈、油脂足夠，料理時要掌握快速烹調、切薄片兩大原則，不適合久煮或用燜的方式烹調。
C. 肩胛肉（胛心肉）：
去皮及骨含頸肉及前腿外腱肉。位於背脊前方到肩胛骨處。肩胛肉細部分切為梅花肉與前腿肉，常見的梅花肉則是指位於肩胛肉上方(及肩骨上的肉)，所以是屬於肩胛肉的一部分。肉質嫩，油脂分布適中，適合以烤、煎的烹調方法，常見作為叉燒肉。
D. 背脊部：
位於豬的背脊位置，常見的大里肌肉、小里肌肉、肋排、排骨就是取自此部位。大里肌肉較小里肌有嚼勁，肉質鮮嫩，少許脂肪，適合煎、炸、炒。大里肌附上骨頭，就是中式排骨便當中的排骨。肋排通常用烤，而小排骨則會拿來做糖醋排骨或排骨酥。
E. 小里肌（腰內肉）：
有「豬肉中的菲力」之稱，油脂含量少、熱量低，肉味較平淡。適合煎、炸。
F. 腹脅部：
是由脂肪和瘦肉均衡夾層組成的部位，俗稱三層肉，口感香醇富有風味，常見的五花肉、腩排都是屬於這個部位。由於油脂豐厚，適合以滷煮或切薄片或切絲的方式來烹調，東坡肉、梅干扣肉即使用五花肉來製作。
G. 後腿肉：
位於後腳蹄膀的上方，肉質細嫩柔軟、脂肪較少的部位，分為「內腿肉」與「腿心」兩個部分，是瘦肉的代表性部位。常被用來做絞肉、肉羹或快炒，也很常用做加工肉品，尤其是香腸、火腿等。
H. 後蹄膀（腿庫）：
肉質較為結實、纖維較粗，適合滷煮、紅燒。
I. 豬腳：
位於蹄膀以下、蹄花以上的部位，富含膠質。適合以滷煮、紅燒，常見中式滷豬腳即此部位。
J. 蹄花：
位於腳踝下面的部位，富含膠質。適合滷煮、紅燒。
K. 前蹄膀：
肉質較後蹄膀來得Q，適合以烤的方式烹調，德國豬腳即此部位，也有用於滷煮作為燉菜。
L. 豬頭：
適合滷製，日本沖繩經常有售一整個的豬頭販售，台灣小吃攤則作為切片小菜。
喵編邊寫邊流口水，是時候來去買點豬肉來吃了！
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記憶小撇步：
教大家一個小編記豬肉部位的方法，那就是用人體去記。對的，我們的小腹有點肥是吧？那個部位就是三層肉啦，可以拿來煮東坡肉
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