十分鐘上菜─蛋汁燒秋葵星（素食可）

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秋葵是一種相當美味的食材，不過因為它會產生黏液，所以喜歡它的人相對減少，要讓家人能夠攝取到秋葵的營養，最好的辦法就是和蛋一起來乾煎，透過烹調方式的改變，可以讓黏液的狀況變少，在吃與營養之間取得平衡，為家人和自己準備一道這樣的營養菜色吧。COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15648355-%E5%8D%81%E5%88%86%E9%90%98%E4%B8%8A%E8%8F%9C%E8%9B%8B%E6%B1%81%E7%87%92%E7%A7%8B%E8%91%B5%E6%98%9F%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E5%8F%AF
ICOOK：https://icook.tw/recipes/396244

預備食材 4人份

1. 秋葵8根
2. 雞蛋3顆
3. 小磨坊純白胡椒粉適量
4. 小磨坊蔥風味油少許
5. 鹽巴1小匙
6. 食用油1匙
7. 白芝麻適量

步驟

1. 煮一鍋熱水，將秋葵洗淨後放入水中過熱水，減少表面植物細毛存留,且1cm小丁狀。

   

2. 加入鹽巴調味。

   

3. 加入小磨坊純白胡椒粉調味。

   

4. 加入小磨坊蔥風味油調香。（素食者此步驟可以省略）

   

5. 將3顆雞蛋去除蛋殼後放入食材中。

   

6. 加熱平底鍋，倒入食用油，將步驟5的食材以筷子快速攪打，將空氣拌入食材中到，再將蛋液食材倒入鍋中煎煮。

   

7. 灑上少許白芝麻提香。

   

8. 煎到雙面金黃即可取出裝盤，上菜嘍。

   

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