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孩子飲食「缺鐵」嗎?營養師:恐影響生理健康、腦部發育!

飲食
▲圖片來源:《海街日記》劇照

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作者\許育禎營養師

鐵質是製造血紅素的主要元素,紅血球當中的血紅素負責攜帶“氧”至全身各個器官利用。嬰幼兒及青春期兒童身體快速發育、肌肉量快速增加,如果飲食不好好留意,容易有缺鐵的風險。 孩童缺鐵的定義為: 6個月到5歲的幼兒:血紅素小於11g/100ml血液、合併血鐵蛋白小於12mg/升血液。

5-12歲兒童血紅素小於11.5g/100ml血液、合併血鐵蛋白小於15mg/升血液。 輕微缺鐵一般來說不容易被發現,因為不太容易出現症狀,中度至重度貧血就比較容易看出,因為會產生以下明顯現象:容易疲倦、臉色蒼白、頭暈、虛弱無力、易喘、心跳快速、食慾不佳、指甲呈湯匙狀凹陷、也會造成運動耐力較差。

除了生理症狀之外,有研究發現,嬰幼兒時期若缺乏鐵質,就算還不到貧血的狀況,還是會影響腦部、神經的正常發育進而影響日後的智力、學習力與記憶力;青春期的孩童們也一樣,缺乏鐵質會損害認知功能、並造成注意力缺失、甚至是情緒表現及社交行為。以下針對飲食部分給予一些建議:

嬰幼兒時期(0-3歲)

母乳中的鐵質含量較低,所以哺餵母乳至4-6個月大時,就要開始加入副食品的補充,以免嬰兒缺鐵。例如:紅莧菜、蛋黃、菠菜、紅豆、加鐵米精等。

六個月大時就可以給予適量肉類。 一般配方奶都有額外添加鐵質,較不擔心缺乏問題,但如果嬰幼兒長期喝沒有經過營養調整的鮮奶、羊奶、豆奶,飲食方面一定要均衡,否則容易缺鐵。

一歲以前不能以鮮奶取代配方奶。 一歲以後奶類退為副食品,每天500c.c.的牛奶或鮮奶即可,盡可能以多樣化的新鮮食材作為飲食來源。 奶量足夠、飲食多元化真的不需要額外補鈣。

學齡期孩童的飲食建議

鈣質攝取過量會抑制鐵質吸收,盡量食用新鮮食材、多曝曬陽光來增加鈣吸收,不需要瘋狂大量的補充鈣粉或鈣片,一天兩杯牛奶(約500c.c.)就是補鈣最簡單的方式。

鈣、鐵同時攝取會互相競爭吸收率,不要一起吃。如果真的要補充鈣製劑,避免與食物一同食用,以免抑制膳食中的鐵吸收。 動物性食物的鐵質吸收率有25%,植物性鐵來源只有7.5%,若真的缺鐵可以多食用動物肝臟、紅肉等食物來補充。

維生素C可幫助鐵吸收,食用高鐵質食物後再補充一些富含維生素C的新鮮蔬果,像是:柑橘類、芭樂、奇異果、莓果類等,可提升鐵吸收率。 減少濃茶和咖啡的飲用,也避免吃正餐時配茶飲,以免影響飲食中鐵的吸收。 以上簡單分享給大家,請爸媽們留意孩童鐵質的攝取喔!

許育禎營養師】授權轉載

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關於作者與本篇文章

許育禎營養師

您好!我是個40歲的中年婦女,有兩個孩子,同時也是個營養師,從年輕時期我就非常熱愛營養、健康教學,也很喜歡寫作,隨著年紀的增長以及工作經驗的累積,讓我不論在學識上或者生活中都多了些許色彩,期望藉著此平台,分享我所讀來或者經歷來的點點滴滴,以一個媽媽、一個營養師、甚或一個路人甲的角色...


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