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暖心暖胃的古早味小零嘴─雪粉薑軟糖,遵守古法製作,慢火細熬的好滋味

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薑是好物,有嫩薑、一年期的薑、二年期的老薑,運氣好還能遇到三年期的老薑母,不同時間的薑有不同的用途,面對愛吃薑卻又無法吃大量薑的朋友,其實有不同的製作方式,讓您可以嘗到薑的香氣與口感,卻又能在配方中調整薑的攝取量。透過慢慢熬煮的黑糖薑軟糖,細火慢熬急不得,鍋鏟每一轉圈就是水份消逝的大幫手,裡頭加了神奇的食材,就能讓人吃起來口感十足,影片中教大家如何透過觀察看到自己熬煮是不是恰當,能夠在冷卻後吃來口感滿分,那薑的香氣滿分,那QQ的口感越嚼越香,話不多說,這樣的天氣,做一批薑軟糖夠吃啦~影音教學連結:https://youtu.be/UYPCLGrPQls

☆☆感謝大家對ching的大力支持☆☆您的觀看、分享和讚聲是ching出發的原動力☆☆歡迎將您喜歡ching的影片內容分享給好朋友。☆☆別忘了訂閱ching的頻道並打開右下角小鈴噹喲~#手工薑糖 #雪粉薑軟糖 #麥芽基底好滋味 #會唰嘴的小零嘴 ☆☆感謝大家對ching的大力支持 ☆☆您的觀看、分享和讚聲是ching出發的原動力 ☆☆歡迎將您喜歡ching的影片內容分享給好朋友。 ☆☆別忘了訂閱ching的頻道並打開右下角小鈴噹喲~ 記得打開右下角的小鈴鐺,才能接收到一手訊息喲。 ✅ Ching的幸運草工作室Youtube頻道 | http://bit.ly/2wDJu2L ✅ Ching的幸運草工作室粉絲團|http://bit.ly/2SY6PU8 ✅ Ching的幸運草工作室FB社團|http://bit.ly/2VdDKqACOOKPAD: https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15824124-%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E5%B0%8F%E9%9B%B6%E5%98%B4%E9%9B%AA%E7%B2%89%E8%96%91%E8%BB%9F%E7%B3%96 ICOOK: https://icook.tw/recipes/400341預備食材 10人以上

  1. 一年期粉薑 300 g
  2. 砂糖 30 g
  3. 黑糖 100 g
  4. 麥芽糖 150 g
  5. 無鹽奶油 20 g
  6. 玉米粉 1 碗

步驟

  1. 將一年期粉薑洗淨,刮去外皮,以磨泥器磨成薑泥。

  2. 將薑泥和砂糖混合,開小火加熱。

  3. 放入傳統麥芽糖。

  4. 加入黑糖。

  5. 將地瓜削去外皮蒸熟,放涼備用。

  6. 使用湯匙或叉子將地瓜撥散,放入鍋中一起熬煮。

  7. 熬煮過程要一直攪拌到水份抽離,時間有點長,請大家多注意。(影片中有不同時間點的黏稠度,建議大家參考一下)

  8. 待薑軟糖熬煮完成,盡速放入隔著烘焙紙的容器裡塑型。

  9. 放涼才能切小塊。

  10. 空鍋將玉米粉倒入乾炒,抽離玉米粉中的水份,放涼備用。

  11. 將薑軟糖切適口大小,沾附雪質玉米粉防止沾黏。

  12. 古早味小零嘴完成,冷冷的天氣,好好珍愛自己吧。

關於作者與本篇文章

ching

小小的一顆棋子,卻想擁有很多很多的連結,只希望自己能在這個大社會裡,做一個很棒的橋樑連結,為自己、為家人,也為身邊的每一個人架構一個安心舒適的環境。
即便我們不相識,只要想法能夠彼此交流,互相學習、一起進步,這個社會就會出現一股暖流,讓每個人的都變得柔軟而珍惜身邊的每個人事物。

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