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水果入菜-醋漬蕪菁

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冬季限定蔬菜-蕪菁,這是一種脆口但卻不太容易料理的蔬菜,特別喜歡拿它來製作泡菜,透過簡單殺青處理,加上與蘋果辛香料的調味,脆口與香氣能夠彼此互搭,美味就是這麼簡單,透過水果的調味,砂糖量就能減少,吃來才健康。COOKPAD:https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15961936-%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E5%85%A5%E8%8F%9C-%E9%86%8B%E6%BC%AC%E8%95%AA%E8%8F%81ICOOK:https://icook.tw/recipes/403410#醋漬泡菜 #大頭菜 #COOKING

預備食材 10人以上

  1. 蕪菁 1 顆
  2. 小蘋果 2 顆
  3. 薑 1 小塊
  4. 蒜頭 5 瓣
  5. 鹽巴 1 小撮
  6. 砂糖 1 匙
  7. 糯米醋 1小杯
  8. 辣椒 1 根
  9. 麻油 1 小匙

步驟

  1. 將蕪菁切去蒂頭和根部,削去老皮後切厚片,再切成筷子粗長條備用。

  2. 取一小把鹽巴拌勻做殺青動作,靜置10分鐘。

  3. 10分鐘一到,拌勻後擠出澀水備用。

  4. 將蘋果削去外皮,挖去內籽囊,蒜頭去膜,紅辣椒去蒂頭,薑洗淨。

  5. 將上述食材全部磨成泥,也可以使用料理機打勻成泥。

  6. 將砂糖倒入醃醬泥裡。

  7. 加入麻油提香。

  8. 加入糯米醋調出酸度。

  9. 加入調好的醃醬倒入蕪菁裡拌勻。

  10. 將製作完成的食材放入玻璃容器裡,蓋上蓋子移入冰箱冷藏半天即可食用。

  11. 上菜囉!食用前請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量進食即可。

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝https://icook.tw/users/ching39/recipes2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/

關於作者與本篇文章

ching

小小的一顆棋子,卻想擁有很多很多的連結,只希望自己能在這個大社會裡,做一個很棒的橋樑連結,為自己、為家人,也為身邊的每一個人架構一個安心舒適的環境。
即便我們不相識,只要想法能夠彼此交流,互相學習、一起進步,這個社會就會出現一股暖流,讓每個人的都變得柔軟而珍惜身邊的每個人事物。

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