吃出好體質：水果這樣吃，營養健康不怕胖
作者＼洪泰雄
1.每天水果吃多少？2~3份恰恰好
一般人每日水果建議攝取量，最好有2～3份。雖大部分的水果熱量不高，但「醣份」可是很驚人，不小心吃太多，容易發胖。1份水果的分量，約是1個食用者的拳頭大小，或裝滿8分滿的小碗。
以容量約300ml的小碗，裝至8分滿左右，約為一份水果的分量
2.多樣多色多元攝取，營養更充沛
別以為，水果的顏色只是裝飾作用，不同顏色的果皮、果肉，可是代表著不同的營養。一般來說，顏色愈深對健康的好處愈大，但水果營養不可能一「色」俱全，為了充足營養，建議食用多樣、多色、多元、多變化的水果，若「一天多種」有難度，至少要嘗試著「每天不一樣」！
3.飯後吃水果，防血糖忽高忽低
有不少人主張「若身體無恙（如脹氣、胃痛、糖尿病患者等），水果飯前或飯後皆可」，但是，我仍然建議：飯後2小時內，是最佳的吃水果時間。因為趁著三餐飲食中，尚未完全消化的油脂、蛋白質，能有效減緩水果中的醣類進入血液的速度，避免血糖快速上升、胰島素大量分泌。
4.避免空腹吃水果，防胰島素失控
雖然空腹吃水果，少了蛋白質、脂肪的影響，養分較能完整消化。但水果的單醣是很容易被吸收的糖，一旦吸收，血糖跟著攀升，胰島素就會在短時間內大量分泌。當胰島素急速處置，血糖快速下降，一來加劇飢餓感，二來對身體代謝功能造成衝擊。
5.果汁這樣喝（打），避免吃下多餘熱量
吃完整、新鮮的水果，不論營養、纖維、飽足感都比喝果汁來的好。若真的想喝果汁，請把握自己打、不過量、不添加、不過濾、現榨現喝等5個原則。
■自己打：市售果汁糖添加多，喝果汁等於喝糖水。
■不過量：應將水果控制在一日應攝取的量，千萬不要因為打出來的果汁很小一杯，誤以為水果用得不夠多而持續加碼。
■不過濾：連同果肉、果渣一起喝，才能喝進纖維質。
■不添加：果糖、蜂蜜都不加，喝原味，熱量不超標。
■現榨現喝：避免酵素、維生素因為溫度、空氣中的細菌而破壞，影響品質。
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