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生吃、水煮、快炒哪種好?蔬菜也有分派別

生吃、水煮、快炒哪種好?蔬菜也有分派別

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經常大魚大肉會造成腸胃的負擔,飲食記得搭配清爽的蔬菜,來看看怎麼吃蔬菜健康又美味。

生吃︰甜椒、芹菜、小黃瓜、小蕃茄、萵苣、洋蔥、苜蓿芽…等,洗淨瀝乾水切片後,再做成沙拉或涼拌食用。
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生吃、水煮、快炒哪種好?蔬菜也有分派別

適合蒸煮或加水炒︰根莖類與富含澱粉的蔬菜,例如:馬鈴薯、芋頭、地瓜、玉米等,澱粉分子經蒸煮作用後才能被人體消化。花椰菜、高麗菜、筊白筍、四季豆、龍鬚菜、香菇、蕈菇類,也都是適合加水翻炒悶煮較能保留營養與幫助消化吸收。

適合汆燙或快炒︰綠葉的蔬菜,例如:A菜、大陸妹、茼蒿、豆芽菜、大蕃茄等,短時間的加熱比較能保留其營養價值。
樓中亮 中醫預防保健網】授權轉載 原文出處【生吃?水煮?快炒?蔬菜怎麼吃最營養?

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關於作者

樓中亮醫師

樓中亮醫師-醫學博士,精於算病、防病、治病,創建「樓中亮中醫預防保健網」。

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