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端午吃粽子,營養師教你這樣吃最健康!

端午節,粽子,熱量,糖尿病

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作者\珍妮絲

端午節,粽子,熱量,糖尿病

常言道「知己知彼,百戰百勝」,南北部粽差在哪裡?肉粽的熱量大概有多少?肉粽怎麼吃又相對健康均衡一點呢?端午節吃粽子前你一定要知道的營養知識一次告訴你!...

【南部粽、北部粽大不同】

熱量

南部粽:把生糯米加上炒過的餡料一起包成肉粽,放到滾水煮熟。所以吃起來糯米也會比較黏一點。

北部粽:把拌過滷汁的生糯米先和餡料及配料炒香拌炒,再包成肉粽,用蒸的方式蒸熟。因為經過油炒過糯米和餡料,糯米吃起來比較粒粒分明,但口味較重、熱量也比較高 。

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【肉粽熱量】

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肉粽的材料主要有:

糯米、五花肉、香菇、蛋黃、蝦米、栗子、花生等等,有些有會有豆沙、花生粉。

不管是有炒過的北部粽或南部粽,一般常見大小的肉粽至少都有500大卡以上,有些甚至可以到800大卡。所以別看肉粽小小的熱量幾乎可以等於你吃掉一個完整的便當 。

【 關於吃粽子,你可以這樣做 】

很多人會把粽子就當一餐解決,不過你有發現嗎?傳統粽子裡幾乎沒有蔬菜,真的要勉強說是蔬菜類食物,頂多少得可憐的香菇...所以,一定要記得「均衡飲食」這四個字,例如:你今天中午要吃掉一個肉粽,肉粽已經有糯米的「全榖根莖類」食物,以及蛋黃、五花肉的「豆魚蛋肉類」食物,這時候你可以配一盤燙青菜及清爽的蔬菜湯(苦瓜湯、冬瓜湯、大黃瓜湯、番茄湯等→而現在剛好也是產季 )

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因為糯米黏性較強,肉粽也偏油,因此留在胃的時間會比較長,因此有些人吃完肉粽會有消化不良、腹痛等問題。建議一天不要吃超過兩個肉粽,也不要在睡前吃肉粽。

雖然有點浪費,但建議你把五花肉的肥油花去掉...!如果可以,甚至如果是自己包肉粽者,請選擇相對較瘦的豬後腿肉取代豬五花肉。

​一般常用的醬料(甜辣醬、醬油膏)不只會蓋過肉粽本身及粽葉的香氣,含鈉含糖量也很高,不妨減少調味,多吃原味。而市售肉粽口味也越來越多元,何不試試新口味?五穀雜糧粽、紫米粽也很不錯。

【 糖友們請注意 】

粽子的長糯米是屬於GI值較高的食物,也就是吃下之後血糖上升會較快,有糖尿病或血糖問題的人要多注意唷!(因長糯米主要是支鏈澱粉組成,因其易水解消化,所以血糖上升快。)

珍妮絲營養書】授權轉載 原文出處【端午吃粽子,怎麼吃最健康?

執行編輯:Sandy
核稿編輯:Reese

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