端午吃粽子，營養師教你這樣吃最健康！

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作者＼珍妮絲

常言道「知己知彼，百戰百勝」，南北部粽差在哪裡？肉粽的熱量大概有多少？肉粽怎麼吃又相對健康均衡一點呢？端午節吃粽子前你一定要知道的營養知識一次告訴你！．．．

【南部粽、北部粽大不同】

熱量

南部粽：把生糯米加上炒過的餡料一起包成肉粽，放到滾水煮熟。所以吃起來糯米也會比較黏一點。

北部粽：把拌過滷汁的生糯米先和餡料及配料炒香拌炒，再包成肉粽，用蒸的方式蒸熟。因為經過油炒過糯米和餡料，糯米吃起來比較粒粒分明，但口味較重、熱量也比較高 。

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【肉粽熱量】

肉粽的材料主要有：

糯米、五花肉、香菇、蛋黃、蝦米、栗子、花生等等，有些有會有豆沙、花生粉。

不管是有炒過的北部粽或南部粽，一般常見大小的肉粽至少都有500大卡以上，有些甚至可以到800大卡。所以別看肉粽小小的熱量幾乎可以等於你吃掉一個完整的便當 。

【 關於吃粽子，你可以這樣做 】

很多人會把粽子就當一餐解決，不過你有發現嗎？傳統粽子裡幾乎沒有蔬菜，真的要勉強說是蔬菜類食物，頂多少得可憐的香菇．．．所以，一定要記得「均衡飲食」這四個字，例如：你今天中午要吃掉一個肉粽，肉粽已經有糯米的「全榖根莖類」食物，以及蛋黃、五花肉的「豆魚蛋肉類」食物，這時候你可以配一盤燙青菜及清爽的蔬菜湯（苦瓜湯、冬瓜湯、大黃瓜湯、番茄湯等→而現在剛好也是產季 ）

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因為糯米黏性較強，肉粽也偏油，因此留在胃的時間會比較長，因此有些人吃完肉粽會有消化不良、腹痛等問題。建議一天不要吃超過兩個肉粽，也不要在睡前吃肉粽。

雖然有點浪費，但建議你把五花肉的肥油花去掉．．．！如果可以，甚至如果是自己包肉粽者，請選擇相對較瘦的豬後腿肉取代豬五花肉。

​一般常用的醬料（甜辣醬、醬油膏）不只會蓋過肉粽本身及粽葉的香氣，含鈉含糖量也很高，不妨減少調味，多吃原味。而市售肉粽口味也越來越多元，何不試試新口味？五穀雜糧粽、紫米粽也很不錯。

【 糖友們請注意 】

粽子的長糯米是屬於GI值較高的食物，也就是吃下之後血糖上升會較快，有糖尿病或血糖問題的人要多注意唷！（因長糯米主要是支鏈澱粉組成，因其易水解消化，所以血糖上升快。）

【珍妮絲營養書】授權轉載　原文出處【端午吃粽子，怎麼吃最健康？】

執行編輯：Sandy
核稿編輯：Reese