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蒸蛋把握3個小竅門,蒸出口感嫩滑無比完美蒸蛋

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蒸蛋時,別直接加水就蒸,記住 3 個小竅門,包準嫩滑無氣孔。說到蒸蛋,相信大家都不會陌生。在我們日常生活中,蒸蛋可以說是一道既簡單又營養的快手菜,幾乎人人都會做,男女老少都愛吃。

蒸蛋這道菜,對很多人來說是非常簡單的,一攪一蒸就能做好。不過也有很多人覺得,蒸蛋太難了,經常會糾結於一些小問題,比如加冷水還是熱水?用大火蒸還是小火蒸?要不要加蓋?所以也導致了蒸蛋不成形、凹陷,不嫩滑,甚至有很多蜂窩一樣的氣孔。

其實蒸蛋雖然簡單,但是想蒸出嫩滑無比又平整無氣孔的雞蛋羹,別只會加水就蒸,牢記3個小竅門,包準能蒸出平整嫩滑又完美的蒸蛋。

蒸蛋

做法:

1.首先我們準備2個新鮮的雞蛋,如果是土雞蛋就更好了,口感和味道都會很不錯。

2.把母雞蛋敲入碗中,加少許鹽,用筷子或者攪蛋器快速打散。

3.這時候我們可以觀察一下碗中蛋液的高度,我們只需要加入跟蛋液等高度的水量即可,兩個雞蛋160ml左右。加水後繼續充分劃散,讓蛋液和水能充分混合,這樣蒸出來的蛋液才嫩滑。

至於是用冷水、溫水還是熱水,我認為問題不大,大家可根據自己的習慣自行選擇,掌握好蛋液和水的比例為 1:1〜1.5 就可以了。

4.充分攪勻的雞蛋液表面上會有很多小泡泡,這些泡泡雖不影響蒸蛋的口感,但是會使得蛋液表面會出現一些泡泡,如果想蒸出平滑如鏡的蒸蛋,最好把這些小泡泡撈掉。

5.接下來我們把蒸鍋的水燒開後,再把蛋液放進去,蛋液上加一個盤子(稍微留點氣孔,不要蓋太緊),蓋好鍋蓋用中火蒸 10〜12 分鐘即可。蛋液上蓋盤子,既可以防止鍋蓋的水珠滴落入表面,也可以讓蛋液受熱更均勻。

這樣一道簡單美味的蒸蛋就蒸好了,表面平滑如鏡,口感嫩滑無比,大人小孩都超愛吃,小伙伴們學會了嗎?

美食小技巧:

1.蛋液與水的比例為 1:1〜1.5,加水後要充分攪勻,蒸出來的蒸蛋才不會出現分層或者塌陷。

2.把蛋液表面的泡泡撈掉,蒸蛋表面更平滑。

3.蒸蛋時,蛋液表面需加個盤蓋住,防止水煮滴落,也可讓蛋液均勻受熱。蒸蛋用中火,一般蒸 10〜12 分鐘,如果蒸不熟,多半是盤子蓋得太嚴實,多蒸幾分鐘即可。

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