《食譜分享》年節小零嘴-掛霜腰果

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過年過節家裡的桌子上總少不了要來點小點心，舉凡糖果堅果等，任君選擇，討個吃甜甜過好年的吉利，今天跟大家分享腰果加工,透過炒糖的技巧將糖霜掛在腰果上，吃來脆口帶著堅果特有的香氣，包準成為最受歡迎的小點心。COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15896264-%E5%B9%B4%E7%AF%80%E5%B0%8F%E9%9B%B6%E5%98%B4-%E6%8E%9B%E9%9C%9C%E8%85%B0%E6%9E%9CCOOK：https://icook.tw/recipes/402053

預備食材 10人以上

1. 腰果 200 g
2. 細砂糖 1 大匙
3. 水 1 小匙

步驟

1. 將腰果放入烤箱，以200度溫度烤7分鐘，取出備用。

   

2. 在平底鍋放入細砂糖1大匙。

   

3. 加入1小匙的水，透過水的協助，可以讓砂糖不會一下子燒焦，開火煮滾糖漿。

   

4. 剛開始糖漿氣泡會比較大，慢慢的氣泡會變小,糖漿的黏稠度變高，這時候就是要放腰果的時候了。

   

5. 將烤好的腰果倒入快速拌炒，不要糖漿燒焦。

   

6. 轉小火繼續拌炒，讓糖漿的水份完全抽離。取出放涼就完成了。

   

7. 剛炒好的掛霜腰果不會脆，要等完全放涼才會脆口，等完全放涼後即可裝瓶保存。

   

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