【來自花園的食材】香烤焦糖蘋果鬆餅

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後院這棵約八十歲的蘋果樹，樹枝上有些綠色白色的樹苔，十一月春季時，嫩綠的新葉探頭出來，展開這一年的姿態。時序進入秋，二到三月，樹枝頭上便會出現小小翠綠的果實，媽媽都叫它apple baby，跟你們剛生出來一樣討喜。
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去年蘋果盛產，怕辜負了蘋果樹爺爺的給予，一天做蘋果派、一天做菠蘿蘋果配冰淇淋、還可以快速完成烤焦糖蘋果鬆餅，我們家的蘋果口感酸香，很適合甜點烘焙。那一陣子，每天都有豐富的鐵質。
它堅硬的樹枝，也適合拿來刻印章，媽媽想起日本鐮倉一位創作家，喜歡用蘋果樹枝客製印章，手心不禁來回撫撫蘋果樹枝，像是說聲謝謝。

Fion’s Recipe鄉烤焦糖蘋果鬆餅

準備材料：
鬆餅麵糊：4顆雞蛋、½杯牛奶、 ½低筋麵粉、一湯匙砂糖、一茶匙香草精、一小撮鹽巴
焦糖蘋果：2顆偏酸的蘋果（青蘋果佳）、30g無鹽奶油、3湯匙褐色砂糖（二砂）、一棵檸檬擠汁、1/2茶匙肉桂粉
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製作步驟：
1.建議用可進烤箱的平底鐵烤盤，烤箱預熱180度。
2.混合鬆餅的所有材料，攪拌均勻至平滑稠狀。
3.蘋果切小片，約2cm左右的三角小片狀。
4.製作焦糖蘋果，先把奶油在鐵平底鍋溶化後，加入蘋果塊、肉桂粉、檸檬汁、二砂糖，約15分鐘直到蘋果變成褐色後關火。
5.倒入步驟2的鬆餅麵糊至步驟4的鐵平底鍋內，稍微攪拌均勻後，放入烤箱內烘烤25分鐘左右，直到鬆餅呈金黃色，上桌前撒上細糖粉。
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