【副食品食譜】寶寶粥變好吃：昆布高湯

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作者＼婷婷

大家最關注的就是這個啦！「昆布高湯」。用昆布高湯煮東西，不管是什麼都變得好好吃，煮副食品也很適合！最近蔬菜真的很便宜，不管是大人吃或是小孩吃，去菜市場買一堆，就可以煮出很多高湯。分裝放著冷凍，要煮拿出來退冰就可以囉！

以下分享副食品食譜：昆布高湯的作法。

Tiffany買的是韓國昆布，日本北海道的剛好缺貨。昆布上面白白的要洗掉嗎？那是鮮味的來源，是不需要洗掉的呦！只要拿餐巾紙擦拭一下就好。

寶寶版昆布高湯

準備材料：
1.大陸妹（綠色蔬菜即可）：半顆
2.番茄：兩顆。
3.蓮藕：一節。
4.玉米：兩根。
5.香菇：兩朵。
6.五個顏色蔬果。

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步驟一：

把昆布剪成一塊一塊的，放進冷水至少浸泡兩個小時以上，直到整塊昆布軟化。

步驟二：

把買回來的食材都丟進去，沒有限制要什麼蔬果，五色蔬果最好。番茄、蓮藕、香菇、玉米、青菜，水蓋過食材 開火大概煮1個小時左右（鑄鐵鍋時間比較短）。

或是可以放進電鍋裡煮，免顧火。外面4杯水，大概兩個小時。

煮完後把食材撈出來，就是很漂亮的金黃色。

用濾網過濾一下渣渣。

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用母乳袋分裝放進冷凍，需要時就像退母奶一樣，一包一包拿出來。

如果寶寶用量比較小，可以分裝到入製冰盒，等冷凍成一塊一時，用個密封盒裝起來。每次需要烹煮時丟入一顆，添加風味。

就像這樣，寶寶炒麵，丟一~兩個進去，好吃到不要不要。多煮一些，不管是寶寶的副食品或是媽咪一個人在家中餐的湯頭，寶寶很多東西都可以添加，煮稀飯或是麵條，不需要添加什麼調味，味道就很棒囉！

媽咪們的Q&A

Q：這樣一包煮多少的量？
A：看寶寶目前吃的狀況，要7倍粥、5倍粥。高湯比例米：水：高湯= 1：2：3。

Q：要過濾菜渣嗎？
A：用電鍋煮起來是沒有什麼菜渣，但是如果用瓦斯爐煮起來應該會比較多。所以可以過濾一下！

Q：我這樣煮我女兒也不愛吃！我不知道該如何去做我女兒的副食品了！我女兒好挑嘴喔！
A：多變化菜色。

Q：請問熬湯的食材，要選已經吃過的嗎？
A：沒錯喔！寶寶都吃過不會過敏的食材。

Q：請問只取湯就好嗎？那菜呢？
A：只取湯就好喔！菜可以當大人的晚餐，燉飯啊、燴飯啊、通通丟下去煮。

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Q：請問熬這個高湯是之後煮粥用這去煮嗎？
A：沒錯喔！不管是小米粥、白粥或是炒麵，都可以用這湯去煮。

Q：寶寶幾個月可以用高湯煮粥呢？
A：6個月以上就可以囉！這裡面都是蔬菜適合年齡較小的寶寶。

Q：請問內外鍋要多少水？另外圖是放入電鍋隔水加熱嗎？
A：外鍋4杯水，約2~3小時。

Q：圖看起來是2個鍋子，內鍋也是4杯水嗎？
A：圖是大同電鍋的電子鍋，不是兩個鍋子。內鍋水淹過食材，外鍋4杯水，鑄鐵鍋只要一個小時就好囉！

Q：高湯可以冷凍放多久啊？
A：3~6個月。

Q：請問，我聽到的說法，是高湯冰磚最多二週？而且葉菜類好像比較容易有農藥殘留，不適合熬湯？
A：3~6個月是個大概時間，當然是最早食用完越好囉！冰越久營養流失越多，不管是每個食材都是如此呦！

現在不管好像什麼蔬菜都有農藥，重要的是要多洗幾次。蔬菜都可以自行調整，最好當季的蔬菜它的病蟲害少，它需要的農藥自然就少。考慮到成本的時候，他也不會施予這些農藥 而且最新鮮呦！

如果有疑慮，可以看以下影片來如何正確清洗蔬菜。

Q：昆布我看食譜上會建議只要滾了就先取出，不然會有腥味喔！
A：基本上我們煮起來是沒有腥味的呦！昆布煮法有兩種：一種是水滾開了昆布放下去煮五分鐘就起來；另一種就是跟Tiffany熬昆布。

長時間熬煮昆布就會變很軟，有點爛爛的，剛好可以一起煮起來給寶寶吃，（湯頭又很道地）所以方法就見仁見智囉！

【踢昏你的走跳人生】授權轉載　原文出處【6M以上多吃兩碗寶寶用-昆布高湯】