【涼拌】自製清爽涮嘴的黃金泡菜

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所以今天獻上顏色相當喜氣又用的是時令蔬菜的開運料理～黃金泡菜

一、材料
1. 高麗菜1000g
2. 鳳梨250g（約1/3顆鳳梨）
3. 蒸熟南瓜泥300g
4. 蒜頭75-80g（怕蒜味的可以少放點）
5. 蘋果醋90-100g
6. 蘋果半顆
7. 辣椒1-2支
8. 檸檬一顆擠汁（約50g）
9. 糖適量
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小叮嚀： 糖我用了約3-4大匙，但因為我的蘋果醋是自製的有放糖，但鳳梨又沒有台灣的甜，所以請自己斟酌用量，我喜歡用水果打成泥，利用它們天然的酵素來做泡菜，有些人做黃金泡菜是用南瓜配紅蘿蔔，可以依照自己的喜好去選擇 二、作法
1. 將高麗菜洗淨後，灑上適量的鹽巴，靜置至高麗菜脫水後再用冷開水洗過瀝乾（一層高麗菜就灑上薄薄的一層）
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2. 將材料2-9放入果汁機中打成泡菜醃醬
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3. 將泡菜醃醬與脫水的高麗菜拌勻後靜置半天到一天即可享用
【蘿瑞娜的瑞典主婦手札】授權轉載 原文出處【開運喜氣之黃金泡菜】