【港媽食譜】自家制 章魚燒

麵糊

低筋麵粉 120g中蛋 1隻

柴魚粉 1茶匙

凍滾水 380ml

凍牛奶 60ml

豉油 1茶匙

餡料

章魚(魷魚) 適量

柴魚粉 適量

椰菜(高麗菜) 適量

紅蘿蔔 適量(可略)

蔥 適量

章魚餅(蝦條) 適量

淋醬

沙律醬(美乃滋) 適量

柴魚片 適量 … 港媽唔記得買…

海苔粉 適量

章魚燒醬汁 適量

做法: 

1. 章魚(魷魚)洗淨煮熟切粒，椰菜(高麗菜)洗淨切絲，紅蘿蔔洗淨切絲出水，蔥洗淨切碎，章魚餅(蝦條)壓碎備用。

2. 蛋打散，加入低粉拌勻，慢慢加入凍滾水，攪拌至無粉粒，再加凍牛奶、柴魚粉同豉油，拌勻備用。

3. 章魚燒煎PAN噴油燒熱，轉中火。

4. 倒入麵糊，放入適量餡料。

5. 等麵糊表面呈半乾狀，而凹槽麵糊依然為液體，可以開始翻章魚燒，動作要快。

6. 待完全翻好後，要注意火力，記得反覆翻轉，至表面金黃，有少少焦香就可以裝盤。

7. 依個人口味淋上沙律醬、章魚燒醬汁、柴魚片同海苔粉即可。

整多啲放冰格，想食就攞出嚟氣炸一下，一樣咁好味