寶寶最愛！製作甜粥的八大營養食材大公開

綠豆

清熱退火的綠豆，富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、E、膳食纖維、胡蘿蔔素、菸酸等營養素。

挑選處理Point：挑選時以顆粒飽滿、無異味者佳。清洗後即可開始烹調。

紅豆

紅豆富含維生素B 群、鉀及膳食纖維，能促進新陳代謝。

挑選處理Point：以無蟲蛀、顏色飽滿鮮豔、顆粒完整者為佳。清洗後最好先浸泡幾小時，可以節省熬煮時間。

杏仁

杏仁含油脂，具潤肺、止咳、滑腸的功效，是養生好物。一般中藥店裡的杏仁多已去皮處理，呈白色，因為杏仁外層的褐色皮膜含氰化物具毒性，所以去皮才能食用。

挑選處理Point：選購時要避免挑到有蟲蛀的，而且杏仁真正的香氣是淡淡的，若濃郁嗆鼻則代表添加人工香料。烹調前先用開水浸泡過，或是直接買杏仁粉也可以。

桂圓

桂圓含蛋白質、鉀、磷、鈣、鐵、維生素A、C 等營養成分，非常滋補。

挑選處理Point：新鮮桂圓要挑選果粒圓碩皮薄者，乾貨則可以買帶殼的，自己處理比較衛生，烹調前再用冷開水清洗一下即可。

紅棗

紅棗不只是藥膳的配角，它含有蛋白質、醣類、有機酸、胡蘿蔔素、維生素B 群、C、P 及微量的鈣。

挑選處理Point：以顏色豔紅、紋路較淺、外皮光亮者為佳。如果擔心農藥殘留，洗淨後可再用熱開水浸泡幾分鐘。

蓮子

鈣、鐵、鉀成分極高的蓮子，能促進新陳代謝，具有安神養心的效果。

挑選處理Point：挑選時要找飽滿且顆粒完整者，顏色呈淡黃色，沒有碎裂及雜質，湊近聞會有淡淡的清香。蓮子烹調前無須泡水，不然容易久煮不爛。

芋頭

芋頭的纖維質是米飯的4 倍，熱量卻只有90％，澱粉顆粒比較小，更容易消化。

挑選處理Point：挑選時，外皮濕潤帶點泥土的較新鮮，口感也較鬆軟，如果看起來乾乾的，代表久放不新鮮。刷洗削皮後就可以烹調，如果擔心芋頭的草酸鈣引起過敏，處理時戴上手套就可以避免手癢。

銀耳

銀耳含大量膠質、多種維生素及胺基酸，對寶寶肌膚有益處。好的銀耳呈現白色或淡黃色，無黑斑或雜質，肉肥厚，聞起來無異味。

挑選處理Point：為避免乾燥銀耳殘留二氧化硫，食用前先用溫水浸泡2∼3小時，每個小時換一次水。若離有機商店近，台灣產的新鮮銀耳也是很好的選擇。

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