【食譜】便當裡的家常菜：蔥爆豬柳

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豬肉料理百百款，要如何簡易地做出一盤好吃又下飯的好料理，成為了偶爾忙碌地生活中的非常所需。這道「蔥爆豬柳」，就是在這樣的前提之下應運而生的，非常簡單且非常好吃又下飯，也來試試吧！
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1.豬柳（胛心肉）：約400g
2.蔥段：約5根。
3.素蠔油：兩大匙。
4.糖：兩小匙。
5.胡椒粉：少許。
6.太白粉：一大匙。
7.沙拉油：適量。
8.米酒、鹽：少許。
9.水：一杯。
10.黑胡椒：少許。

豬肉我選用得是「胛心肉」比較軟，先將豬肉切成寬片狀，加上素蠔油、糖和胡椒粉一起醃漬約一個小時，然後加上些許太白粉抓拌均勻備用。蔥洗淨切段備用。

起鍋倒入些許沙拉油，將蔥段丟入大火爆香，再將醃漬好的肉下鍋拌炒數下，淋下少許米酒再拌炒數下，至肉片顏色漸漸反白後，倒入一杯量米杯的水量和少許鹽，快速拌炒至肉片全白及湯汁即將收乾即可。
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起鍋後灑上一點黑胡椒提味很不錯喔！注意！肉片不要切得太厚，快炒即可不要炒太久。
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【幸福蟹居】授權轉載 原文出處【瑪莉廚房：蔥爆豬柳】