每到芒果要開始的季節，就會想到這個酸甜的滋味。前天終於在住家附近的水果攤買到了青芒果，一斤45元，我挑了八顆共計260元。回家削了皮、挑出了籽，結果光削下的皮和籽就去掉了一斤半耶！
老爺說今年因天候的異常，芒果應該產量會下滑。想起去年夏天吃了好多好香好甜的芒果，即使這青芒果貴了些，還是讓人好期待啊！
準備食材：
青芒果（僅果肉）：2500g
鹽巴：適量
冰糖：1000g
青芒果洗淨後削皮切開挖出中間的果核，還有附著在果肉上的一層膜，然後切成大小適中的薄片裝進大鍋中，灑上適量的鹽巴溶出芒果青本身的澀味。用手輕輕拌勻後在上方壓上重物，靜置約一個小時之後會看到芒果青都生出澀水來了！
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倒掉醃漬後生成的澀水，然後再用清水沖洗掉多餘的鹽味，用手將水份壓出後裝進大鍋中。一層芒果青；一層冰糖，以這樣的方式堆疊後靜待冰糖融化（約莫兩個多小時）。
融化的冰糖還是會化成糖水，待冰糖全都融成糖水之後即可整鍋送進冰箱冷凍，食用時以湯匙挖取適量出來食用即可！中間可以稍微翻動使冰糖均勻融入青芒果中。
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酸酸甜甜的好滋味，冰冰涼涼的好爽口，好吃又不繁瑣，簡單易做，是超讚的夏日聖品喔！
