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炎炎夏日,來一碗這樣的甜品，冷熱皆宜，孩子如果沒食慾，不用怕吃多了傷腸胃喲
材料表：
芋頭 500g
西米露 150g
椰漿 100ml
砂糖 100-120g
水 適量
1.準備所有材料。
2.將芋頭去皮切塊，注入水量高於芋頭約１cm。
3.煮約20分鐘後，熟透變軟(視芋頭之不同而調整時間)。
4.加入砂糖(甜度可依個人口味調整)。
5.煮至砂糖完全溶化。
6.準備一鍋泠水10:西米露 1，將水煮滾。
7.西谷米(煮好才叫西米露)先做沖濕過水。
8.水滾後,倒入西谷米，轉中小火，開始攪拌，直到不沾黏,粒粒分明為止。
9.西谷米煮至透明中間微白後起鍋泡冰水或泠水，增加Q度。
10. Q彈的西米露，最後完成囉
11. 最後加上適量椰汁及芋頭泥就可以完成冷熱皆宜的「 芋頭椰汁西米露」。
訣竅提示
1.西米露在下鍋之前先使用濾網稍稍過水，如此可以使得西米露更容易煮透。
2.西米露會逐漸變成透明，保留中間一點【白】後立即起鍋，並使用泠開水沖洗到泠卻為止。
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【Amyの私人廚房】授權轉載
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