【食譜】減糖不搗蛋！南瓜戚風蛋糕

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YES！10月就是南瓜表現的月份，到處可以看到萬聖節的氣氛。南瓜也是我們家最常出現的食材，自家爺爺種的南瓜營養好吃，之前就運用南瓜做好幾種點心料理，這次挑戰輕易上手的南瓜戚風蛋糕。
（萬聖節延伸閱讀：http://bit.ly/2xCXrbZ）

戚風蛋糕使用分蛋打發，不需要任何添加物也能烤出膨膨高高的蛋糕，除此之外，利用燙麵法，烤出來的蛋糕輕盈柔軟，綿密又好吃！減糖少油的戚風蛋糕，吃起來不甜不膩，我們家喜歡這樣甜度剛剛好，加入營養價值高的南瓜泥，吃起來無負擔，寶寶也能安心吃啊！分享作法給您們囉！喜歡這次的戚風蛋糕歡迎動手做看看，過程中有任何問題都可以提出討論
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食材（6吋中空活底戚風烤模）

南瓜泥50g／蛋黃3個／芥花油20g／低筋麵粉50g／冰蛋白3個／細砂糖35g／檸檬汁5cc

詳細作法step by step：

１．南瓜蒸熟壓成泥待涼備用  

 ２．液體油加熱出現油紋就可以離爐，倒入過篩低筋麵粉用打蛋器拌勻，再加入南瓜泥攪拌  

３．蛋黃分三次加入攪拌均勻（記得每加一次都要拌勻後再接著加）完成南瓜蛋黃麵糊備用

４．冰蛋白用電動打蛋器打發，分三次加入細砂糖，再倒入檸檬汁可以幫助蛋白打發穩定，打到蛋白偏硬性，打蛋器提起是挺立小彎勾。烤箱預熱170/170

５．先將一半的打發蛋白加進南瓜蛋黃麵糊用橡皮刮刀輕拌勻

６．再整個倒入剩下的打發蛋白盆內，輕輕的拌勻。完成最終麵糊，可以準備倒入烤模

７．倒入烤模後，用手按住中間煙囪部位震一下讓大氣泡消失。注意烤模乾淨，不能塗油

８．送進烤箱170/170烤30分鐘。過程中表面會裂開，有的人會在意裂痕在烤10分鐘後會劃刀，但是我沒這麼做，因為烤完後這會是戚風蛋糕的底部，不影響美觀，而且就讓它自然裂吧！每次裂的紋路都不一樣，成為獨一無二的蛋糕^^

９．出爐後馬上倒扣待涼（可以倒扣在酒瓶上放涼），放涼時間約40-60分鐘，完全涼透才可以脫模唷！

蛋糕體真的超級綿密柔軟的，而且也很有彈性唷！手壓會回彈

南瓜戚風蛋糕很好吃，減糖少油也不失蛋糕美味

我們家羊妞目前1歲５個月，當下午點心吃～

好開心每次媽咪做的點心，她都會很捧場>///<

以上分享南瓜戚風蛋糕的食譜 歡迎動手做看看唷！希望你們喜歡這次的分享 下回見囉！
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