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丙烯醯胺是什麼？哪些食物有？營養師三分鐘講食安 - 留言討論區

文章摘錄：

加州法院在之前判決，於加州販賣的咖啡製品上需要標示「丙烯醯胺」這個致癌物，在了解咖啡與丙烯醯胺之前，先來看看什麼是丙烯醯胺！攝取到這個物質會怎樣？ 解析一⟫丙烯醯胺是什麼 丙烯醯胺是梅納反應的產物，由於受到食品的酸鹼度、水活性、食物組成等因子影響，大致上烹煮溫度達到攝氏120度以上有機會產生，是一種… [看詳細內文]

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