全家愛吃桑椹，益處多到數不清！(附食譜)

桑椹大產季，一般市場比較少見，因為桑椹易爛易出血，建議到果園直接採收，當天處理桑椹醋及桑椹果醬。心理學家表示：採果很舒緩憂鬱症及燥鬱症等精神疾病，多接觸大自然能讓心中的糾結一掃而空。

近2年來，美國每年的白藜蘆醇補充品銷售額已經上升到3,000萬美元。桑椹也都含有微量的白藜蘆醇。
白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。抑制腫瘤的作用還具有雌激素樣作用，可用於治療乳腺癌等疾病。
1993年，Jayafilake等研究表明反式白藜蘆醇和順式白藜蘆醇都具有抗癌活性，其原因是它們可以抑制蛋白質- 酪氨酸激酶的活性。Jang等研究小組進一步指出，白藜蘆醇在癌症發生的3個階段即起始、增進和發展過程中，都有較大的防癌活性，且對癌症發生3個階段都有抑制乃至逆轉作用：一、抑制起始作用。減少自由基形成，誘導Ⅱ期藥代酶增多，拮抗二惡英作用；二、抑制增進作用。抑制環氧合酶（COX），抑制過氧化氫酶；三抑制發展作用。抑制癌細胞增殖，誘導癌細胞分化，誘導癌細胞凋亡。白藜蘆醇可望作為酪氨酸蛋白激酶PTK的抑制劑，諸多醫學研究發現白藜蘆醇對乳腺癌、胃癌、結腸癌、前列腺癌、白血病、卵巢癌、皮膚癌等多種惡性腫瘤細胞均有明顯的抑制作用。桑椹含豐富的維他命、葡萄糖、蘋果酸，桑椹含有十八種氨基酸，同時還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素，葡萄糖，果糖，蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養成分十分豐富。鮮食生津止渴，入胃能亢進胃液分泌，調節消化；入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療。
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【科學驗證】桑椹好處：
【補腎、養血】
桑椹的養血效果非常好！
能「補腎、補血」→「改善頭暈、貧血」等症狀。
【烏髮、防白髮】
當腎氣不足時，很容易長白頭髮，常吃桑椹能使「氣血暢通」。
「改善白髮、烏黑頭髮」。【預防脂肪肝】
含豐富花青素、類黃酮素：
可以「降低膽固醇」、「預防脂肪肝」。
【降血壓】
■ 桑椹可清虛火，有「退熱養肝」的作用，能「預防高血壓」，保持血管健康！
■ 每天喝一小杯桑椹汁，可以「降火氣」、「改善痘痘問題」。
【抗老化】
富含維生素和鐵質、花青素，能「抗老化」、「紅潤氣色」。
(推薦閱讀：激推！對抗肥胖6大抗氧化食物) 【改善便秘】
中醫認為桑椹能「解腸燥」，幫助潤腸、改善便秘。
■ 可以於晚餐後喝一小杯桑椹汁，能讓排便更順暢
■ 需注意：若有拉肚子的人不要喝太多。
【護眼效果】
吃桑椹可以「改善眼睛乾澀、疲勞、眼花」等症狀。
【預防糖尿病】
《新修本草》記載：「桑椹單食止消渴。」，能「降低血糖、預防糖尿病」。
【瘦身】
含大量纖維質，能「抑制脂肪吸收」，有瘦身的效果。
【預防癌症】
富含抗氧化成份，能增強免疫力，「抑制癌細胞、預防癌症」。
【改善關節疼痛】
能養血去風、利關節，「舒緩風濕性關節炎」。
【改善焦慮、失眠】
吃桑椹可補足氣血，「改善失眠、情緒焦慮、頭痛」等症狀。
【幫助消化】
含有大量的纖維質，能「促進消化、改善胃脹」。
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材料：桑椹、冰糖、鹽、檸檬、玻璃瓶（玻璃瓶需先煮沸消毒）
1. 將桑椹洗滌晾乾，2：1（桑椹：冰糖）倒入鍋中煮熟，冰糖只需倒入一半，攪拌後15-20分鐘會先有桑椹原汁，先將3/2桑椹原汁倒出瓶中，可當原汁使用。
2. 將剩下糖及3/1桑椹原汁與桑椹繼續加熱熬煮1小時，可將桑椹打成泥狀，加入一點鹽、及1-2顆檸檬汁，繼續加熱熬煮10分鐘裝罐即可。
3. 裝罐後需將罐子倒立，真空後，可保存一年。
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桑椹醋作法

材料：桑椹、冰糖、糯米醋或高梁醋、玻璃瓶
玻璃瓶需先煮沸消毒。
1. 將桑椹洗滌晾乾，1：1：1（桑椹：冰糖：醋）放入玻璃瓶，放置6個月後就可以飲用。以上Catherine喜愛用紅冰糖，因為砂糖易生痰【中醫藥用】桑椹好處：

1.桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。
2.桑椹能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸嗚者宜食桑椹，以利消化。
3.桑椹能提高細胞免疫力，桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用，藉由提高細胞的數量和質量，升高免疫球蛋白的濃度，並增強吞噬細胞活性，以促進免疫活性，達到提升機體抗病的作用，所以對抗癌是有助益的。
4.少年白髮由於先天不足或後天肝腎虧損者，可長期服用桑麻丸(桑椹、黑芝麻)，使白髮轉黑、脫髮再生。
5.桑椹還有治療風濕疼的作用。本「治風先治血，血行風自滅」的道理，桑椹能養血，故能去風，因此可用於風濕性關節炎。
6.凡飲酒過量，大醉嘔吐不止者，一次服用桑椹原汁一大杯（約500c.c.），能迅速解酒止嘔。
7.治療青春痘，每日飲用桑椹汁，連續二個月。尤其是經常便祕、火氣大、睡眠不好，致滿臉痘痘者，效果特別顯著。治療期間不熬夜，飲食以清淡為要，忌吃辛辣、燥熱、油炸物、花生、油膩食物。
8.桑椹是男科補腎妙品，對於性機能失調，屬於寒熱混雜，不能服食峻補腎陽藥物者，長期飲用桑椹汁會有意想不到的效果，不僅補充精力，還可增加持久力及堅硬度。註：資料來源:賴清旭中醫師的生活中醫資訊網
(推薦閱讀：小產恢復神速，竟是因為每天喝一匙…)每到清明前後，Catherine都會自製30斤左右的天然桑椹果醬備用，不含砂糖及添加物，自製又健康及安全，夏季可自製桑椹奶酪、桑椹果凍、桑椹冰淇淋、桑椹法式軟糖都是小朋友的最愛，冬季自製桑椹雞湯，平時Catherine個人早餐最愛桑椹饅頭。

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catherine

四年半前，發現環境賀爾蒙的造成18年來甲狀腺亢進問題導致無法順利生育，又加上近年來食安油品問題，決心讓家中擺脫化學物質。
舉凡洗碗、洗衣、洗澡、洗臉等等清潔用品，全天然可食用材料自製，也包括乳霜、BB霜、防曬乳、藥膏等等也使用全天然可食用材料自製，漸漸的，甲狀腺居然康復了，希望大家也能跟我一起愛用純天然，讓生活更簡單。

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