只要10秒DIY，快速搖出鬆餅預拌粉

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作者＼羅比媽

之前曾經分享過美式鬆餅的做法，但是當時所嘗試的是分蛋做法，沒有電動打蛋器的媽咪應該會打到精神分裂吧…..後來雖然總是早起乖乖做鬆餅，但心中難免抱怨預拌粉多好阿！要不是為了健康，否則現成的預拌粉加顆蛋和牛奶，喇一喇就可以來煎。

後來無意間在美國看到英國美食女王Nigella Lawson的節目，看她輕鬆愜意的在廚房裡面東撥撥西弄弄就可以有美食上桌，她親切不給壓力又自得其樂的樣子深植我心，也因此他的食譜網站也成為我會按時收看的頻道之一。

不久之前看到她的網站教學自己在家裡做快速鬆餅預拌粉（原文食譜）豈不是正合我意！材料簡單又方便，我就忍不住自己動手做一次做一大桶～每次要吃之前就像市售預拌粉一樣取出一部分，加入牛奶、雞蛋、奶油真是太過癮了～超適合懶人一族的媽媽。

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鬆餅粉材料：

1. 中筋麵粉600g
2. 無鋁泡打粉3大匙 (baking powder)
3. 小蘇打粉2小匙 (baking soda)
4. 鹽1小匙
5. 糖40g (建議增加到55g, 因為此配方比較不甜, 如果家中有自製香草糖更好!)

鬆餅粉材料全部倒入罐子或是袋中，搖晃混合均勻約10秒鐘，密封起來保存（粉類部分若先過篩，口感會更細緻）這樣鬆餅粉就完成了！要吃的時候再隨時取用。

鬆餅麵糊材料：

1. 混合好的鬆餅粉150g
2. 雞蛋1個，盡量選用大的
3. 鮮奶250ml （低脂或是全脂皆可）
4. 奶油1大匙，先以微波爐加熱融化成液態
5. 原文食譜中沒有，但我個人推薦可以在此步驟加入1小匙的香草精，如果一開始混合預拌粉使用香草糖亦可省略

鬆餅機作法：

1. 將鬆餅麵糊混合均勻備用 (我習慣會先將全蛋打發，吃起來的鬆餅更蓬鬆，不這麼做也是可以的)

2. 鬆餅機預熱，抹上薄薄一層奶油(抹奶油比較香，但是不抹奶油烤出來顏色比較均勻漂亮)

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3. 倒入適量麵糊 （由中心點倒入，麵糊量可能要大家多嘗試看看自己家中的牌子大約是多少量最完美）

4. 因為我使用的是翻轉式的鬆餅機(厚鬆餅專用)，所以倒入麵糊之後等到表面開始起泡泡，就蓋上蓋子之後翻轉180度，總時間大約4分鐘。若家中是一般非翻轉式鬆餅機，就倒入麵糊直接加蓋烘烤4分鐘左右。

5. 時間到就打開，用叉子或筷子輕輕把鬆餅取出，在網架上稍微放涼之後再擺盤
（若立刻呈盤，鬆餅的熱氣會產生水蒸氣，導致與盤子接觸的那一面會濕軟）

裝飾上鮮奶油與水果～就是健康的早餐噢！

* 若使用平底鍋，做法為：將1.5~2大匙的奶油（配方材料外的額外分量）放到平底鍋中，待奶油融化之後，用大湯勺將麵糊舀到鍋中，看到表面開始起小泡泡之後，再用鍋鏟翻面煎到雙面金黃即可

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同理，塗上奶油之後用廚房紙巾擦乾，煎出來的鬆餅顏色均勻不會有油泡，不過香氣稍微不足～看個人喜好囉！

【羅比媽の育兒與實驗廚房】授權轉載　原文出處【[甜點筆記] 10秒自製鬆餅快速預拌粉】