吃不膩的清爽味-越南雞絲河粉

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每到夏天就會瘋狂搜尋哪邊有得吃越南河粉，目前只有一家讓我滿意，其他都無法讓我繼續翻牌。甚至有一家很離譜跟我說，他們覺得雞絲河粉在口味上是不需要九層塔和檸檬的，所以他們不提供⋯OK，bye bye。

在外面吃這一味的時候，沒有切的辣椒我會翻臉（好容易生氣），檸檬九層塔和魚露也是不能少的。你要知道這些辛香料是越南河粉的靈魂，沒有了它們越南河粉等於是行屍走肉活著也沒意義！（這位太太有點over了）

因為實在太愛吃了，索性自己動手做免得一天到晚氣噗噗。其實越南河粉有很多作法，好不好吃的關鍵在於湯底的熬製，配料的部分有的會放香菜、芹菜，有的會放番茄，喜愛與否很看個人口味。

越南雞絲河粉所需食材：河粉（我是用泰國買回來的）、雞骨、雞胸肉、豆芽、青江菜（可不放）、洋蔥、九層塔、紅辣椒、蒜頭、檸檬。

作法：

1. 洋蔥切絲、九層塔洗淨、豆芽和青江菜洗淨、紅辣椒切段、蒜頭拍扁剝皮、河粉用水浸泡半小時。

2. 燒一鍋水沸騰後放入雞骨和雞胸肉熬製至少一小時，以黑胡椒粉和鹽巴調味。

3. 雞胸肉撈起放涼後手撕成絲備用。

4. 放入河粉、豆芽和青江菜燙熟撈出備用後。

5. 先在碗裡倒入少許魚露後，把河粉、豆芽和青江菜倒入與魚露攪拌均勻，撒入洋蔥絲、九層塔和雞絲。

6. 最後把湯底沖入碗中，擠上檸檬汁就可享用囉！

P/S：雞絲可以牛肉/海鮮替換

這樣清淡的麵食是夏日炎炎午餐的最佳慰藉，熱騰騰的搭配辣椒、蒜頭和魚露，整個很滿足！