夏日小菜同樂會─涼拌小黃瓜

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夏天天氣熱到您完全沒有胃口，這時候的您需要一道冰涼酸甜的小菜，咬一口，那酸甜的醬汁讓您有醍醐灌頂的清爽，對，就用小黃瓜來幫您達到任務吧～COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16132211-%E5%A4%8F%E6%97%A5%E5%B0%8F%E8%8F%9C%E5%90%8C%E6%A8%82%E6%9C%83%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E5%B0%8F%E9%BB%83%E7%93%9CICOOK：https://icook.tw/recipes/408119#夏日小菜同樂會#涼拌酸甜小黃瓜#夏天不能缺少的餐前菜

預備食材 4人份

1. 小黃瓜 3 條
2. 鹽巴 1 小撮
3. 砂糖 1 匙
4. 糯米白醋 1 大匙
5. 蒜頭 5 瓣
6. 麻油 少許
7. 紅辣椒 少許

步驟

1. 準備好食材，我們來製作夏天小菜吧～

   

2. 將小黃瓜洗淨切去頭尾，分切成四到五段。

   

3. 以刀具側面將小黃瓜拍裂，拍裂的小黃瓜因為裂口處不同，所以能夠將將之完美吸收。

   

4. 將處理好的小黃瓜，拌入一小撮的鹽巴殺青。

   

5. 擠出小黃瓜裡的澀水，加入砂糖。砂糖是讓小黃瓜回復脆口度的主力，所以可以減量但不能不使用。

   

6. 薑蒜頭剝去外膜，以磨泥器磨成蒜末，拌入小黃瓜食材裡。

   

7. 加入少量紅辣椒。（也可以不使用）

   

8. 加入糯米白醋和麻油，拌勻食材放置冰箱10分鐘即可上菜。

   

9. 上菜嘍。

   

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