收藏文章作者＼媽媽經編輯 Ruby Lai
傳統過年討吉祥，拜拜或團圓飯都會有一道魚，象徵「年年有餘」，並且是頭尾都還在的全魚，代表「有頭有尾」、「有始有終」，而其中鯧魚更是大家爭相購買的魚類，因為鯧取其「昌盛」、「昌隆」之意，希望未來一年家庭、事業、財運都能昌盛、昌隆。
白鯧因為肉質細緻、魚刺少，且漁獲量少，每逢年節時價格更一路飆漲，現在就來教大家新鮮的白鯧要怎麼挑！
白鯧特徵
體側扁，體形近橢圓形，口小、呈鐮刀狀，鱗甚小且易剝離。背部呈淡墨青色，腹部呈銀白色。
新鮮白鯧魚怎麼挑？
一、魚眼睛要飽滿晶亮，黑白分明，角膜透明，黑眼珠居中，不可凹陷或混濁。
二、魚肉以手指輕壓有彈性會回彈，魚肚不能軟爛。
三、魚鱗越多越緊密，代表越新鮮，若魚鱗斑駁脫落，代表不夠新鮮。
四、白鯧色澤呈銀白色，若已冷凍過久，肉質以氧化，則魚身會出現黃斑，吃起來甚至有油臭味。
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五、白鯧的肛門位置較其他魚類明顯，如果肛門呈白色向內緊縮，則代表新鮮，呈紅色或外凸則不新鮮，若呈紫色，代表已腐敗變質，千萬別買。
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