(食譜分享）夏日小菜同樂會─改良版韓式泡菜

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夏天到了，自製酸甜鹹香的小菜最能讓餐桌上的每一個人都能感受到吃的幸福，今天ching用醜果小黃瓜來製作韓式泡菜，只要食材新鮮，再醜風味還是一樣到位的，你知道為什麼韓式泡菜超好吃嗎？因為他們在泡菜裡加了好多的水果，透過水果的甜份，可以少用砂糖，增加泡菜的香氣及口感， 今天就跟大家分享這道工續超多卻美味到位的小菜吧。#醜果一樣好滋味 #夏日小菜同樂會 #小黃瓜泡菜食譜COOKPAD:https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16209791-%E5%A4%8F%E6%97%A5%E5%B0%8F%E8%8F%9C%E5%90%8C%E6%A8%82%E6%9C%83%E6%94%B9%E8%89%AF%E7%89%88%E9%9F%93%E5%BC%8F%E6%B3%A1%E8%8F%9CICOOK:https://icook.tw/recipes/410344

預備食材 10人以上

1. 小黃瓜 1 斤
2. 白蘿蔔 1/4 根
3. 豆芽菜 1 小把
4. 韭菜 1 小把
5. 紅蘿蔔 1/4 根
6. 鹽巴 1 小把
7. 蒜頭 1 大把
8. 薑 1 大塊
9. 水梨 1 顆（我用1/4顆鳳梨替代）
10. 蘋果 1 顆
11. 牛番茄 3顆（可以使用番茄醬替代）
12. 洋蔥 1 顆
13. 味增1/4包
14. 砂糖 1 大匙
15. 白醋 1 大匙
16. 米酒1/4大匙
17. 麻油 1 匙
18. 朝天椒辣粉 1 匙

步驟

1. 將小黃瓜洗淨，切去頭尾，切滾刀塊，這樣容易吸收醬汁，達到美味效果。

   

2. 用一小把鹽巴，將小黃瓜抓拌殺青，靜置10分鐘，擠去澀水備用。

   

3. 韭菜洗淨切段、豆芽菜洗淨，煮一鍋水，將韭菜和豆芽菜撈過熱水，瀝去水份備用。紅白蘿蔔洗淨，削去外皮，先切成片再切成粗絲備用，洋蔥切去頭尾，剝去外膜，切絲備用。將所有的食材放在料理盆裡。

   

4. 蘋果和水梨削去外皮、去果核備用；蒜頭剝去外膜洗淨備用；薑洗淨切成片備用；紅辣椒洗淨備用；牛蕃茄洗淨，後切十字，放入滾水中汆燙，泡冷水剝去外皮備用。

   

5. 將上述（步驟4）備好的食材加入味噌、砂糖、麻油、米酒、白醋用果汁機打勻。

   

6. 在醬汁裡加入自製的朝天椒辣椒粉拌勻。

   

7. 將調好的醬汁拌入準備好的食材裡，置放冰箱半天即可食用，食用時請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量來食用，只要保存得好，吃上一週沒有問題。

   

8. 上菜嘍～

   

9. 以上的調味料為基礎，大家可以依照自己口味喜好進行加減，這樣才能吃得到位。

1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝https://icook.tw/users/ching39/recipes2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團，享受手作和美食樂趣https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/