食譜.韓式海鮮豆腐大醬湯，濃郁的大醬湯搭配白飯好好吃!

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疫情宅在家，對於很喜歡吃韓式料理的我來說真的好想念阿!!

突然想起冰箱裡有兩條櫛瓜，還有以前買的韓式大醬，嘿嘿!當然要來做一下好久沒吃的韓式大醬湯

用柴魚跟小魚乾熬出來的高湯就是鮮，大家一定要試試看這個做法，真的超好喝的

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材料:韓式大醬、櫛瓜2條、洋蔥1顆、板豆腐、柴魚、小魚乾、蛤蠣、金針菇、馬鈴薯1顆

 

作法:

 

我都是買這個牌子的韓式大醬，上次買是在網路上，本來以為全聯有賣，不過全聯只有辣椒醬

這盒我是在家樂福異國料理區找到的!

 

先用柴魚+小魚乾還有馬鈴薯一起熬湯，如果有濾網可以把柴魚小魚乾一起放進濾網

這樣等一下就不用撈很久，因為這只是拿來熬湯用!

馬鈴薯則是因為要煮很久，所以通常我在熬湯的階段就會放進去

 

等到高湯香氣熬煮出來後，放入洋蔥、金針菇一同熬煮!等到洋蔥軟化，甜味釋放後

在放入韓式大醬

  

韓式大醬不同於日式味增的死鹹，我喜歡韓式大醬那特殊的香氣!

不過相同的是基本上不需要特別加鹽巴!大將的顆粒比較粗，放到湯裡不容易融解，所以用湯匙稍微幫忙壓一下

會更均勻!

 

選用板豆腐的原因是它口感比較好，本來想找韓式嫩豆腐，但沒看到!

 

櫛瓜是所有蔬菜裡最後放入的，因為我不喜歡吃太軟嫩的櫛瓜口感，我喜歡帶點脆脆的!

 

等到櫛瓜煮得差不多之後，放入蛤蠣大火煮滾後蛤蠣開就可以關火囉

加了馬鈴薯的韓式大醬湯會更加濃郁，而且每一個食材也都會有大醬的香氣

湯底加入了柴魚跟小魚乾去熬煮，整個湯頭更鮮美!!

這碗大醬湯汁直接配白飯也很好吃喔!!或是放入韓式冬粉，這樣就能搞定一餐啦

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