（食譜分享）古早味薑片糖

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冬天到了，您絕對不能錯過這一款小零嘴， 第一次與它初相遇時，我是邊吃邊換氣，告訴自己吃完這一片就結束了，然後晃晃再回頭塞一塊進嘴裡的美味，愛吃薑的人絕對不能錯過的小零嘴，即使怕辣也可以炒來當速沖薑糖茶的主材料，炒古早味薑片糖一點都不難，今年冬天您一定要學會的古早味薑片糖小零嘴。 #古早味薑片糖 #秋冬最美味的小零嘴 #薑料理cookpad：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16622431-%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E8%96%91%E7%89%87%E7%B3%96icook：https://icook.tw/recipes/426565

預備食材

 60 分鐘 10人以上

1. 一年期種薑 1 斤
2. 二砂糖 200 g

料理步驟

1. 步驟1

   將一年期種薑用水洗淨砂土，順便將薑的外皮脫去，不一定要脫到全乾淨，身體燥熱的人，需要少許薑皮來調整體質。洗淨後晾乾。

   

2. 步驟2

   將薑切薄片，越薄越容易炒乾收汁。

   

3. 步驟3

   將薑片與二砂糖拌勻（照片中拍照時使用的是白砂糖，這部份隨君調整，也可以改用黑砂糖）。

   

4. 步驟4

   打開爐火，以中小火開始加熱，慢慢的糖融化會熬煮出糖水。

   

5. 步驟5

   繼續拌炒收汁。

   

6. 步驟6

   很明顯薑糖汁會慢慢變少。

   

7. 步驟7

   可以明顯看出薑糖汁快沒有了。

   

8. 步驟8

   繼續拌炒收汁，照片中很明顯湯汁已經收乾，接下要以小火繼續炒到翻沙。

   

9. 步驟9

   到底了，是不是可以明顯感覺到薑糖已經巴附在薑片上，這時候請熄火，繼續翻炒，因為一停下來，鍋子的原溫度會讓底部的薑糖焦化。

   

10. 步驟10

    透過不加熱的翻炒，等完全冷卻時，薑糖砂就會完全巴附在薑片上了。

    

11. 步驟11

    美味小零嘴完成！

    

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