Albee療癒料理日記-古早味豬排

收藏文章

小時候的便當菜 我的專屬記憶!!

小學的時候，我總是期待中午時間打開便當蓋的驚喜!!

如果有這個古早味豬排，那天我就會擁有一整個愉快的下午

小時候的快樂很單純，吃到想吃的東西我就心滿意足了!!

古早味豬排是專屬我們家的菜色，我沒有在外面吃過!! 

我曾問過媽媽妳怎麼會發明這道菜呢?

媽媽說:我就簡單醃一醃，不用過多的香料只要食材新鮮就可以煮的好吃!!

這段話我一直記在心裡!!!

所以現在的我在煮菜的時候，對於調味我都會簡單的調味就好!!

不會讓太複雜的醬料蓋過食材的味道!!!

當你的味覺慢慢習慣這樣的口味，也就能品嚐到原本時才好吃的地方喔!!

(突然讓我想起大長今小時候，韓尚宮也是這樣訓練她的!!

吃每一個食材的原味^^)

媽~你的拿手菜要分享給大家囉!!!有沒有很開心呀~

好~讓我們一起來學這道古早味肉排吧!!

古早味豬排食材準備

1.豬大里肌肉 7~8片 ( 請攤販可以切薄片或者回家自己用肉槌拍打過 )

2. 蒜頭 10顆 切成末狀

3.醬油

4.黑醋

5. 糖(白糖或紅糖都可以)

貼心小提醒: 小朋友如果要吃怕咬不動的話，

可以選擇豬的後腿肉內部，長輩和豬販老闆都稱為老鼠肉

這個部位軟嫩不乾柴，非常好吃!!

很適合小孩或家中有長輩一起吃喔!!

全部的材料放進去後，抓捏醃製

醃製約15~20分鐘就可以開始料理!!

你也可以多準備醃製放冰箱(3天內食用完畢)，

這個古早味豬排也很適合當作早餐肉片蛋夾土司或饅頭喔!!超好吃!!!

1.先加熱油 (橄欖油或沙拉油都可以)

2.放入肉片中火加熱 ( 放進去後不用急著翻面 先等待)

3.等到肉片開始變顏色了就可以翻面(這時候翻面最剛剛好) 

4. 醃製的醬汁不要浪費也倒入鍋中一起煮

5.醬汁開始滾後 肉也差不多就熟了!!

如果肉片比較厚可以多煮到收汁在盛盤喔!!

這樣古早味豬排完成!! 希望你們也會愛上這香氣!!

別忘了多準備幾碗白飯，會讓你不知不覺的喜歡上喔!!!