作者＼矽谷美味人妻
乾香菇要泡發通常都需要2小時以上，才能將香菇完全泡軟，有時一忘記泡香菇，晚上的料理就沒有辦法作了，而且中式料理大部分都需要乾香菇的香氣作提味，對於常常要在很短的時間內完成料理的KT來說，根本緩不濟急，沒辦法等這麼久啊！
要如何讓香菇短時間內發得又澎又軟又香呢？其實只要加入一小匙砂糖就可以囉！大概是2杯水加上1小匙糖的比例，這是因為香菇的香氣來自於一種重要成分「鳥苷酸」，糖可以讓鳥苷酸在香菇泡發的過程中減緩流失，這樣能讓香菇更保有美妙的香氣。
記住唷，泡完香菇的水請直接倒掉，因為農藥多半是水溶性的，若香菇沒有洗乾淨，就有可能把農藥吃下肚唷。
材料
1.香菇…………五朵(視大小，可整朵浸進水中為主)
2.水…………2杯
3.砂糖…………1小匙
4.可微波的杯子…………1個
作法
1.將香菇放入裝水的杯子中
2.加入一小匙砂糖
3.放進微波爐微波90秒
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【矽谷美味人妻】授權轉載 原文出處【HowLiving美味生活】
2017-12-07 03:48:35