【食譜】開胃涼拌雞絲輕鬆做

今天又回娘家跟媽媽挖寶了！這道菜我大約吃了五年之久，每次吃都覺得很好吃。尤其在炎熱的夏天，食慾大幅下降，涼拌雞絲變成最佳伙伴！做法不難、但較費工，一次做多一些，貪吃時都可以拿出來解解饞~

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配料：
小黃瓜、紅蘿蔔、金針菇、香菜、雞肉（雞胸肉最好吃）

調味料：
香油、一般醬油、辣椒

將紅蘿蔔及小黃瓜用刨刀切成絲狀，口感比較好

金針菇汆燙

水滾後，將雞肉放進鍋內，用小火悶煮8~10分鐘左右，將雞肉撈起，待雞肉冷卻後，徒手撕成條狀、最好選雞胸肉，再加入適量的醬油，拌勻。
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香菜隨意切

接著將小黃瓜、紅蘿蔔、金針菇、雞肉倒在一起，再加入香油後攪拌

也可以加一些辣椒，再加以攪拌

個人覺得用筷子攪拌實在太慢了，而且不容易入味，所以我們把指甲剪乾淨，手洗乾淨，直接用手攪拌。

最後才加入香菜，避免攪拌的過程中，香菜被攪得太爛；如果不吃香菜，這個步驟就可以直接省去。
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就這樣～爽口營養又好吃的涼拌雞絲就完成囉！根本是夏天的好伙伴呀！吃不完記得冷藏喔，因為不加防腐劑，建議趁新鮮食用，最多只能放三天唷！
【南西嘉】授權轉載　原文出處：【【隨意煮．輕鬆吃】夏天的好伙伴～涼拌雞絲】