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【無油料理】一鍋好下飯，古早味高麗菜乾滷肉

ching  更新於 2022-04-22 
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作者＼王菁
愛吃滷肉的朋友，千萬不能錯過這道古早味高麗菜乾滷肉，三層肉的油脂搭配高麗菜乾久滷不爛的口感，醬汁中帶著福菜特有的香氣，滷一鍋就能一次滿足饕客的味蕾，在這高麗菜盛產的季節裡，你絕對要做的一道菜。
 
1.準備好食材，我們來做美味料理吧。
2.將高麗菜乾一把放到水裡沖洗，並浸泡10分鐘。
3.三層肉沖洗一下，切大塊來滷更夠味，加熱砂鍋，放入切好的三層肉塊乾煎，這道菜不用使用食用油，善用三層肉的油脂來煎就很美味了。
4.待三層肉表面變白時，加入砂糖來炒色，砂糖經過熱炒會變褐色，就可以減少使用醬油的量。
5.加入醬油一起煮。
6.加入水份進行滷肉動作。
7.高麗菜乾多沖幾次水之後，瀝去水份，放入鍋內滷。
8.進行滷肉時要注意底部不能巴鍋，不然會產生焦味，影響口感和香氣。先以大火來做煮滾動作，再轉中小火燉煮約半小時就可以熄火，不急著吃的朋友可以燜一下，會更美味。
9.上桌前青葱切成葱花灑入鍋內，讓青葱花的香氣提升整鍋古早味高麗菜乾滷肉的色香味。

【【ching的幸運草工作室】】授權轉載　原文出處【【ching的幸運草工作室】】

關於作者與本篇文章

ching

小小的一顆棋子，卻想擁有很多很多的連結，只希望自己能在這個大社會裡，做一個很棒的橋樑連結，為自己、為家人，也為身邊的每一個人架構一個安心舒適的環境。
即便我們不相識，只要想法能夠彼此交流，互相學習、一起進步，這個社會就會出現一股暖流，讓每個人的都變得柔軟而珍惜身邊的每個人事物。

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