【清爽美食DIY】吃壽司吧！台版簡易做惠方卷！
【節分祭】撒豆趨鬼吃惠方卷
本週末正逢日本的節分祭，炒過的黃豆往屋外撒，喊著豆內鬼外，趕走惡靈！
除了撒豆還有因商業衍生出來的恵方巻（えほうまき/ehoumaki）。節分（せつぶん/setubon ）原本是立春/立夏/立秋/立冬）的前一天，後來變成指「立春」前的那一天。
(推薦閱讀：【親子料理】自製壽司醋＋動物壽司大集合！)
惠方卷，包七種表示七福神的料！
惠方指的是福位，每年的方位不同，只要在節分當晚上面向惠方許願，然後不要説話專心吃完整條惠方卷，就可以好運一整年啦！惠方卷是從江戶時代，從大阪開始一種商業行為。
雖説是商業行為，但就像台灣中秋變成要烤肉一樣，其實也無傷大雅…
畢竟它把人聚集在一起分享食物，彼此開心地聚在一起，這樣也不錯啊。
日本的節分關台灣什麼事呢？
當然不關，這只是給自己一個和家人聚在一起吃壽司的理由啊！
這種壽司在台灣媽媽的餐桌上也常出現。
應該很多人小時後在家都吃過吧？（剛剛才知蘭子漢家裡從未做過）
對我來説，這是充滿媽媽味的壽司，小時候媽媽常在假日做些有的沒的食物，壽司也是其中一種，自然我也逃不過在旁邊幫忙的命運，一邊拌醋飯，還有一邊聽她嘮叨版的媽媽式教學。
(推薦閱讀：鼓勵小孩吃飯的妙招！家中湯瑪士小火車迴轉壽司超吸睛)
準備七種材料，其實料可隨意，自家吃開心就好。
備料(5捲份)：
小黃瓜切1/8細條、
蔭豆紅燒鰻：魚肉對切細條，豆取出
蔭黑豆
芝麻鹽
煎蛋：兩個蛋加半匙鹽煎厚煎蛋，切成跟黃瓜差不多細條。
烤蔥段
肉鬆
醋飯做法：
白飯1.5杯煮熟（煮熟相當三碗飯），趁熱加入1/2杯米醋，右手一邊用「斜切」的方式翻攪白飯，左手拿扇子一邊搧涼，持續拌到飯涼掉為止。（不可以冷飯拌醋，會溼溼爛爛的）
燒海苔處理：
壽司用海苔，五片。
整片取出後用瓦斯爐用爐心火，距離20公分左右將海苔烤酥。
如果離火太近烤過頭，海苔會扭曲。
做法：
學媽媽在竹簾上包一層保鮮膜。
放上海苔，醋飯薄薄一層在海苔上，不需要整個海苔撲滿。
位置大概如下圖這樣就可以，用ipad畫的，勉強看一看：
先卷一層，把飯和料壓緊，然後再整卷卷緊就可以！
不過有幾卷我失手了，所以有點鬆鬆的，切起來也歪歪醜醜的不夠緊。
先捲一半切緊，然後再整個捲起來。飯的些許溼氣會讓多出來那一大塊海苔黏住，所以不必把飯撲滿整張海苔沒關係。
全部包好後，準備一把很利的刀來切壽司。
我一開始沒有把刀子先磨過，但是刀不利的話切的過程壽司會扁掉，所以有好幾個都因此變型歪歪的。
歪歪的看了好煩！只能安慰自己好吃就好了。
(推薦閱讀：【食譜】簡單的野餐菜單「日式飯糰」)
刀子沾水濕濕的會比較好切嗎？不建議，因為刀子上的水分會讓海苔溼掉。
切的時候，如果刀子上黏了飯，只需濕的餐巾紙把刀子上黏到的米擦乾淨，就可以再切。
完成後，泡壺茶慢慢吃。前晚腸胃炎，昨天禁食整天，今天吃到什麼都特別好吃…
【味嚼喃喃】授權轉載 原文出處【吃壽司吧！台版簡易做惠方卷！】
我要回應