家傳絕學！超美味的爆漿呼嚕蛋

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小時候常常吃外婆做的「呼嚕蛋」當做早餐。即使到了大學，還常常央著外婆做。後來也自己學著做來吃。我用的是沒有抗生素殘留的蛋，飼料裡加了胡蘿蔔素，所以蛋黃就是像料理東西軍裡面用的雞蛋，偏橘紅的色澤。蛋先用水稍微沖一下馬上下水，水滾後煮三分鐘就是呼嚕蛋了。若是再多煮一分鐘，趕快沖涼後，浸泡滷汁過夜，就成了拉麵上的黃金糖心蛋喔。

呼嚕蛋SOP

1. 先將蛋殼頂端輕輕敲破

2. 用手把頂蓋的蛋白掀起，沾些醬油好好吃…

3. 用湯匙舀起來濃濃的蛋黃

4. 呼嚕一口吞下去…湯匙沾些醬油…再呼嚕一下

5. 舀起白雲般溫熱軟嫩的蛋白…呼嚕一下，就是整個早上幸福的泉源…

2014/8 補充：

1. 基本上，蛋大一點，從冰箱拿出來建議煮六分鐘

2. 溏心蛋則是7分鐘

3. 溫泉蛋有不一樣的做法：

水滾後，蛋頭 (大大圓圓的那一頭)輕敲一下，用湯匙放進水裡，熄火，蓋上蓋子等10分鐘，拿出來敲開，就是溫泉蛋了。
【寶貝的寶貝餐】授權轉載 原文出處【【快手上菜系列】呼嚕蛋 – 家傳絕學】

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