心血管疾病3分鐘要你命！營養師提醒小心常吃下肚的「氫化油」

作者＼許育禎營養師

近年來飲食太精緻、沒時間運動、壓力太大成為國人健康的隱憂，尤其是飲食部分，很多人覺得自己飲食已經很清淡了，為什麼血管還是堵塞？其實有一種壞油，隨處隱藏在各個角落，我們不知不覺就吃下肚了，久而久之就成為我們健康的一大殺手，今日就來跟大家介紹這種不太優，卻又經常吃到的油脂-氫化油。

到底什麼是氫化油？

所謂的氫化油就是人造油脂。液態的植物油容易氧化，也不耐高溫烹調，為了提高油脂的穩定度（不易敗壞）、使之可重複高溫油炸、方便儲存等因素，液態植物油被加工成半固體狀態，這個過程就稱為“氫化”，這種油脂就稱為氫化油。植物油若氫化不完全則會產生“反式脂肪酸”，他是一種“最壞”的脂肪，研究發現他會降低好膽固醇、提升壞膽固醇，並且容易卡在血管壁上造成粥狀動脈硬化，提高心血管疾病、增加冠心病、心肌梗塞的機率。

美國食品藥物管理局（ＦＤＡ）宣布三年內食品業禁用不完全氫化油，衛福部食藥署決定跟進，宣布最快二○一八年底上路，違者依食品安全衛生管理法最高罰三百萬元。

如果食品包裝成分含乳馬林、起酥油、代可可脂、精煉植物油、氫化植物油、精煉棕櫚油，這些就是氫化油。一般常見的酥餅類食品（蛋黃酥、奶油酥餅、鳳梨酥、芋頭酥…等）以及金黃酥脆的麵包、餅乾、玉米片、美式爆米花等甜點，甚至咖啡伴侶（奶精、奶油球）可能都暗藏反式脂肪酸，在您享用這些美食之前，先思考一下吧~少吃為妙喔！

天氣漸冷，有心血管疾病（尤其是高血壓）的朋友要留意氣溫的變化，半夜若有起床一定要注意保暖，先加件衣服再起來吧~

不論是心肌梗塞或是腦中風都有前兆的。

急性心肌梗塞發生時只有黃金10秒鐘自救，這10秒鐘你必須做3件事情：

1.找到離你最近的一個人。

2.請他幫忙叫救護車。

3.立即隨地躺下等待救援。

腦中風發生時也會有症狀，如果身邊親友疑似有中風的現象，請你幫他做4個測試：

Face：請他微笑，兩邊嘴角上揚的幅度應該要一樣才對，如果嘴歪一邊表示不正常。

Arm：請他舉起手臂，如果單邊手臂無法舉起就要留意。

Speech：跟他交談，如果他無法聽懂你的話，或者無法表達可能也是中風前兆。

Time：把握黃金3小時，如果可以在3小時內趕到醫院做血栓溶解術，其實有很多人可以恢復的很好的！

【許育禎營養師】授權轉載　原文出處【許育禎營養師臉書】