孩子吃辣的開始，自由調配辣度開胃小菜：涼拌辣香筍片

作者＼ching

竹篙筍的美味只有吃過的人才知道，但真正能夠嘗到這道菜，真該好好的謝謝製作的人，因為竹篙筍是要經過處理才能達到去苦及脆口的，只要處理得當，簡單涼拌就能讓烤肉季節裡，快速補充纖維質，每一口涼拌筍片都是香脆可口，用辣來提點筍片的鮮，你會發現一口接一口的美味就是這麼簡單～

食材：
食材竹篙筍1斤
蒜頭1把
鹽巴1小匙
砂糖2小匙
麻油1大匙
辣椒醬1匙
準備筍片

預製動作：

1. 先將圓篙型竹筍塊切成薄片，浸泡水一天（間中攪拌一下換水，約三次），隔天沖洗一下生筍片，放冷水一起煮沸後再煮5分鐘熄火，浸泡10分鐘撈出放涼，工多繁雜，但這個動作可以去苦味及增加脆口度。

2.蒜頭去膜切成末，放入料理碗內。

3.加入鹽巴調味。

4.加入砂糖調味。

5.淋上麻油調味。

6.淋上辣椒醬調味。這款辣椒醬是ching自製的，有興趣的朋友可以自行前往連結學習。
教學連結-https://icook.tw/recipes/77978

7.將所有食材拌勻就能上菜了。

**可以一次製作一斤的量，備好放冰箱冷藏，用乾淨且乾燥的器皿挾取需要的量食用，請在二週內食用完畢。

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