端午節必吃的肉粽其實含有許多違法添加物！如何讓孩子健康吃肉粽？

作者＼招名威

端午節有人不吃肉粽的嗎？威廉我吃，但不超量，只吃一顆，不是不喜歡，而是有問題的粽子若吃下肚，對健康真的是一大隱憂！因為傳統的粽子餡料大都是由糯米、五花肉、鹹蛋黃、乾魷魚、紅蔥頭及蝦米等高熱量高油脂的材料組成，一顆就含有約五○○—六○○大卡的熱量，以前威廉一餐吃兩顆肉粽，就約一二○○大卡了，叫人怎麼能不胖呢？

除了熱量之外，市面上常遇到的粽子問題，就是食材中含有或是違法添加不符合規定的化學物質，當這些食材下肚後，不易被消化，過量攝入很容易造成身體的負擔，諸如消化不良、腸胃不適、便祕，甚至引發血壓、血糖升高等。

市面上常見的粽子食材所遇到的違法添加問題，大概有：

粽葉：漂白劑、二氧化硫

乾香菇：重金屬、農藥殘留

鹹蛋黃：動物用藥超標、染色劑

菜脯：苯甲酸、防腐劑

花生：黃麴毒素

蝦米：漂白劑、二氧化硫

因此購買粽子要慎選商家，如果可以的話，最好還是自己動手包粽子，一方面可以選擇好的材料，也可有較多的花樣供搭配。

包粽子的準備注意事項，諸如：粽子的葉子要選擇大片且完整，乾燥潔淨、無長黴，聞起來有點自然竹葉清香，沒有硫磺或酸味。買回後需先用熱水煮過，粽葉會散發竹葉清香，假如飄散異味，決不能使用。餡料以低油、低鹽、低糖和高纖的材料為原則，例如選擇使用豆製品來取代五花肉與鹹蛋黃，可減少膽固醇與油脂的攝取。再加入紅蘿蔔、杏鮑菇、蒟蒻、筍子、香菇等，既增加美味口感，又補充了纖維質的攝取。這些餡料在製備的時候最好是使用清蒸或水煮的方式來取代油炒，對身體較沒負擔。

粽子畢竟是一種不易被消化的食物，建議每天以吃一顆為原則。威廉還要提醒大家，吃粽子時搭配蔬菜和水果，就可在輕鬆享受美味的同時，也達到營養均衡的目的。