水果入菜-醋漬蕪菁

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冬季限定蔬菜-蕪菁，這是一種脆口但卻不太容易料理的蔬菜，特別喜歡拿它來製作泡菜，透過簡單殺青處理，加上與蘋果辛香料的調味，脆口與香氣能夠彼此互搭，美味就是這麼簡單，透過水果的調味，砂糖量就能減少，吃來才健康。COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15961936-%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E5%85%A5%E8%8F%9C-%E9%86%8B%E6%BC%AC%E8%95%AA%E8%8F%81ICOOK：https://icook.tw/recipes/403410#醋漬泡菜 #大頭菜 #COOKING

預備食材 10人以上

1. 蕪菁 1 顆
2. 小蘋果 2 顆
3. 薑 1 小塊
4. 蒜頭 5 瓣
5. 鹽巴 1 小撮
6. 砂糖 1 匙
7. 糯米醋 1小杯
8. 辣椒 1 根
9. 麻油 1 小匙

步驟

1. 將蕪菁切去蒂頭和根部，削去老皮後切厚片，再切成筷子粗長條備用。

   

2. 取一小把鹽巴拌勻做殺青動作，靜置10分鐘。

   

3. 10分鐘一到，拌勻後擠出澀水備用。

   

4. 將蘋果削去外皮，挖去內籽囊，蒜頭去膜，紅辣椒去蒂頭，薑洗淨。

   

5. 將上述食材全部磨成泥，也可以使用料理機打勻成泥。

   

6. 將砂糖倒入醃醬泥裡。

   

7. 加入麻油提香。

   

8. 加入糯米醋調出酸度。

   

9. 加入調好的醃醬倒入蕪菁裡拌勻。

   

10. 將製作完成的食材放入玻璃容器裡，蓋上蓋子移入冰箱冷藏半天即可食用。

    

11. 上菜囉！食用前請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量進食即可。

    

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