【甜點食譜】免烤箱！芒果起士蛋糕

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炎熱的午後，來客冰涼的乳酪蛋糕當下午茶，最幸福不過了！免烤箱料理再一發，軟嫩冰涼的芒果乳酪蛋糕，一起來吃吧！
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上回的芒果奶酪不知道大家喜不喜歡？今天Mandy麻再來分享一款冰涼可口的好吃甜點，芒果乳酪蛋糕！

最近的芒果價格比較合理，買起來做甜點最合適，又有點想來囤貨做芒果果醬了！哈哈，真的很貪心，什麼都不放過！

一般大家只有上面那層果泥凍，頂多就是加加芒果丁，不過Mandy又手癢，硬是又把芒果排成花^_^

免烤芒果乳酪蛋糕所需：

6吋慕斯圈（請先用鋁箔紙包住底部）

乳酪蛋糕本體材料：

消化餅乾6片、無鹽奶油40克、奶油乳酪200克、細砂糖30克、原味優格100克、芒果泥100克、吉利丁片3片（約6-7克）、鮮奶油100克。

芒果果凍材料：

芒果泥100克、吉利丁片1片（約2-3克）、黃檸檬5cc、砂糖15克。

作法：

1. 無鹽奶油微波融化備用，吉利丁片泡冰塊水軟化備用，芒果切取200克打成泥。（各分100克備用）

2. 將消化餅裝入袋中敲碎。（這次用較低脂的消化餅）
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3. 再將融化好置涼的奶油倒入袋中與餅乾碎混和均勻。（這樣可以省去洗一個碗）

4. 將混和好的餅乾直接壓在慕斯圈內壓緊，完成後拿到冷凍備用。

5. 變軟的吉利丁取出後再隔溫水讓它融化，再倒入100克的芒果泥攪拌。

6. 奶油乳酪放軟攪拌後加入優格拌勻，再加入剛剛的芒果泥，另外取盆打發鮮奶油約七分發再拌入，就可將其倒入模型中冷藏。

7.另外的芒果泥100克+黃檸檬5cc+砂糖15克加熱融化砂糖，另外準備的吉利丁一片用相同方式泡軟，在加入拌勻變成芒果果凍。

8.待芒果乳酪凝固後就可倒在上面，送回冷藏庫凝固。

9.取出用噴火槍或是溫毛巾圍在模具外稍待片刻就可輕易脫模。

來張剖面照吧^_^
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提示：如果要像Mandy麻一樣排花，則是要將芒果先切薄片，先一片接一片的圍起，最後才在周圍淋上芒果果凍。
【Little Mandy烘培趣】授權轉載 原文出處【【甜點食譜】免烤箱！芒果起士蛋糕】