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【甜點食譜】天然好吃的雙色水果奶酪

【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

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作者\Vivien Liu

我一直很不喜歡讓小孩買超商的甜點,尤其是布丁跟奶酪。布丁大多是香料跟色素,而奶酪很多都是非常多的鮮奶油,熱量驚人。

做法:

(奶酪部分,可以做4 罐 8 oz 梅森罐, 每罐 1/ 3 的量,外加幾個小杯的醇奶酪)

1. 吉利丁4片
2. 鮮奶500 CC
3. 鮮奶油 100 CC
4. 糖 4大匙
5. 香草精5滴

果凍部分 (芒果泥凍)

1. 芒果250 CC
2. 水50 cc
3. 吉利丁2片
4. 檸檬1/2 顆
5. 蜂蜜1大匙

果凍部分 (西瓜汁凍)

1. 西瓜去籽250 CC
2. 水50 cc
3. 吉利丁2片
4. 蜂蜜1大匙
【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

我一般會使用及利丁片,一片2.5克,搭配150-200 cc 的液體。雖然奶酪可以使用鮮奶油來製作,但我使用的是鮮奶加上一點點的鮮奶油,口感較清爽。

【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

做奶酪很簡單,鮮奶,鮮奶油跟糖加熱融化後,把軟化的吉利丁加入,充分拌勻後就可以了。做成雙色奶酪的撇步,就是把罐子傾斜到你想要的地步,用馬芬烤盤可以輕鬆做到。要做雙色奶酪,平片的不稀奇,立體的比較有趣,所以請用透明的容器,不然做好了也是看不到的。

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【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

稍微放涼一點之後將剛才的奶酪用雞尾酒湯匙小心舀進玻璃罐中。涼一點後放入冰箱冷藏2小時。

【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

等到奶酪凝固後就像這樣。清楚的看到一個立體的面了。

【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

我不想要把水果加熱,所以使用了不同的做法,芒果泥加入檸檬、蜂蜜跟一點點水打成泥狀。

【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

鍋裡加入50 CC水,小火加熱,然後加入軟化的吉利丁融化,液體呈現透明狀。

【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

然後量好250 CC的芒果泥,加進去,剛好就是300 cc (配上兩片吉利丁),果汁的溫度不能太高, 不然剛才凝固的奶酪會被融化掉,所以稍微放置到室溫,就趕快倒入剛才做好的奶酪杯中。

【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

西瓜的也是如法泡製,加好了之後再次放回冷藏,兩小時;冰好了之後就有漂亮的雙層切面。

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【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

奶酪如果晃到,就會有痕跡。

【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

有蓋子,所以冷藏的時候就不需要蓋保鮮膜了,很方便。

【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

越看越開心,當下就嗑了一個,芒果酸V又香濃,非常之棒,而且我沒有煮他,維生素也比較不會流失。

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【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

點綴一下,挖了些西瓜球放上去。

【甜點食譜】自然味!雙色水果奶酪

開趴替或是宴客人手一罐好看又好吃!夏日炎炎,幫小孩做個健康的甜點,就這麼簡單。

寶貝的寶貝餐】授權轉載 原文出處【【做點心】玻璃罐雙色水果奶酪



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關於作者

Vivien Liu

最喜歡吃外婆做的菜,將家裡常見的菜色與大家分享,是我最大的榮幸。
曾經在美國求學,一直覺得料理無國界。中西融會貫通,才是自己的真食滋味。
Yahoo、美食摩人、中時嚴選,【食在有夠快-美味Possible】2013/10/18 上市

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