【食譜】免揉麵包！香蒜迷迭香佛卡夏

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作者＼蘿瑞娜（Lorina）

有家我們很愛的傳統義式窯烤Pizza店，它的招牌前菜就是蒜香佛卡夏，雖然主餐都是Pizza，但我們總是不會漏點這道口感鬆軟香氣濃郁的佛卡夏。如果你是做麵包的新手，一定要試試這款不用揉、簡單又好吃的義式麵包。
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食材

高筋麵粉 200g
鹽巴 1小匙
水 140g
香料橄欖油 1大匙
酵母 4g
粗粒海鹽 適量

香料橄欖油

橄欖油 6大匙
迷迭香 2~3支
蒜頭 6瓣

Make it !

1、製作香料橄欖油：將所有食材放入小湯鍋中，中小火加熱至香氣出來，即可離火放涼備用。

2、取1個有深度的大盆，放入所有的乾粉類食材，混勻後加入水以及1大匙香料橄欖油。

3、用刮勺（或用手）拌至成糰。
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4、接著第一次發酵2小時。

5、接著在烤盤內倒入1~2大匙的香料橄欖油抹勻。

6、將麵糰移入烤盤中，用指頭將麵糰推開壓勻，接著第2次發酵1.5小時（此時可在表面擺上迷迭香）。

7、當第二次發酵完成時（麵糰約發酵至與烤盤一樣高），在麵糰的表面搓洞，加入適量的香料橄欖油，最後再撒上適量的粗粒海鹽，放入預熱好220°C的烤箱，烤18 ~ 20分鐘表面金黃上色後，即可取出放涼食用。
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【凱特文化】原文出處【餐桌上的小廚師】