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【食譜】夏日消暑甜點,清涼爽口芒果青

【食譜】夏日消暑甜點,清涼爽口芒果青

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每到芒果要開始的季節,就會想到這個酸甜的滋味。前天終於在住家附近的水果攤買到了青芒果,一斤45元,我挑了八顆共計260元。回家削了皮、挑出了籽,結果光削下的皮和籽就去掉了一斤半耶!

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老爺說今年因天候的異常,芒果應該產量會下滑。想起去年夏天吃了好多好香好甜的芒果,即使這青芒果貴了些,還是讓人好期待啊!

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準備食材:

青芒果(僅果肉):2500g
鹽巴:適量
冰糖:1000g

青芒果洗淨後削皮切開挖出中間的果核,還有附著在果肉上的一層膜,然後切成大小適中的薄片裝進大鍋中,灑上適量的鹽巴溶出芒果青本身的澀味。用手輕輕拌勻後在上方壓上重物,靜置約一個小時之後會看到芒果青都生出澀水來了!

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倒掉醃漬後生成的澀水,然後再用清水沖洗掉多餘的鹽味,用手將水份壓出後裝進大鍋中。一層芒果青;一層冰糖,以這樣的方式堆疊後靜待冰糖融化(約莫兩個多小時)。

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融化的冰糖還是會化成糖水,待冰糖全都融成糖水之後即可整鍋送進冰箱冷凍,食用時以湯匙挖取適量出來食用即可!中間可以稍微翻動使冰糖均勻融入青芒果中。

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酸酸甜甜的好滋味,冰冰涼涼的好爽口,好吃又不繁瑣,簡單易做,是超讚的夏日聖品喔!

幸福蟹居】授權轉載 原文出處【冰涼爽口青芒果



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幸福蟹居

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