【食譜】清明節氣吃什麼？香甜雙色地瓜糙米飯

作者＼珍妮絲

從今年4月4日到4月19日是24節氣中的「清明」，雖然這幾天天氣炎熱，台北甚至都出現31度的高溫，不過最近天氣不穩定，天氣變化大且室內外溫差大的狀況，稍不注意很有可能會著涼。現在菜價及食材價格相對較便宜，可以多挑選當季當令食材烹調，營養師今天就介紹大家好吃又營養的雙色地瓜糙米飯～

【清明節氣吃什麼】

建議大家可以多挑選現在當令產量較多的食材，像是：菠菜、龍鬚菜、小松菜、小白菜、青花菜、A菜、地瓜葉、紫心地瓜、芋頭、蘿蔔、韭菜等。若選擇非當令食材，因不適合生長，在栽種時就有可能相對使用較多農藥；另一方面，非當令食材價格也較高。

【雙色地瓜糙米飯】

現在地瓜產量較多，可以把「紫心地瓜+ 地瓜+糙米+白米」一起放到電鍋煮。不只顏色漂亮，地瓜也香甜好吃。

不習慣糙米較硬口感的人，可以先嘗試糙米與白米各一半，在煮糙米飯前先用溫水泡1-2小時，之後混入白米清洗乾淨，連同切小丁的地瓜一起下去電鍋蒸就好囉！

怎麼挑選地瓜：

無發芽、無皺皮的較佳；水分比較少的地瓜口感也會比較好（地瓜挖出後放一下會比新挖出土的地瓜要甜）

地瓜跟飯、麵一樣都算是全榖雜糧類的食物喔，也就是所謂的主食，雖然好處多多，但是也不能毫無節制地吃，應注意食用份量，且地瓜吃太多也容易腹脹、打嗝、排氣較多，有腸胃問題或容易脹氣的人，應視情況酌量攝取。

執行編輯：Sandy
核稿編輯：Stephanie

我是營養師Janice珍妮絲（蔡宜庭），畢業於台北醫學大學保健營養研究所及中山醫學大學營養學系，目前在預防醫學診所擔任營養師，也參與許多社區講座活動，積極推廣營養教育。

平常愛下廚的我，也樂於研究兼顧營養與美味的食譜，讓大家對於「營養就是不好吃」這個想法大大改觀，並將營養、健康的正確知識及觀念藉由色香味俱全的美食菜餚帶給大家。

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