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【食譜】15分鐘完成豪華早餐:咖哩蔬菜堅果蛋捲

【食譜】15分鐘完成豪華早餐:咖哩蔬菜堅果蛋捲

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作者\吳映蓉博士

映蓉博士的餐食料理原則──簡單、不需要高超廚藝;食材容易取得,打開冰箱就有;六大類均衡,營養度和早餐店的差很多;快速、簡便,起床後十五分鐘內即可完成。

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食材

蔬菜、菇類、藻類:高麗菜40克、洋蔥40克、紅蘿蔔20克、海苔數片
豆魚肉蛋類:蛋2個
全穀根莖類:糙米飯200克(糙米、白米各半)
水果類:蘋果110克(小蘋果一個)
乳品類:低脂奶240 cc
堅果類:杏仁30克

【食譜】15分鐘完成豪華早餐:咖哩蔬菜堅果蛋捲

作法

A:咖哩蔬菜堅果蛋捲

1、 將高麗菜絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒爛,將水擠乾後,放入咖哩塊拌炒,即成。

【食譜】15分鐘完成豪華早餐:咖哩蔬菜堅果蛋捲

2、 杏仁放入調理機磨成粉。

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【食譜】15分鐘完成豪華早餐:咖哩蔬菜堅果蛋捲

3、 起鍋將蛋液煎成蛋皮。

【食譜】15分鐘完成豪華早餐:咖哩蔬菜堅果蛋捲

4、 將海苔鋪平,飯平鋪於海苔上,再將 1 放於飯上,最後灑上杏仁粉,開始捲成飯捲。

【食譜】15分鐘完成豪華早餐:咖哩蔬菜堅果蛋捲

5、 最後,將蛋皮包在飯捲外,之後對切,即成。

【食譜】15分鐘完成豪華早餐:咖哩蔬菜堅果蛋捲

TIPS
a 上述1~3可在前晚的晚餐時製備,冷卻後封好放於冰箱。
b 睡前在電子鍋設定煮糙米飯的時間,起床就可以用。

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B:當令水果

1、水果晚餐時洗好,封好放冰箱。

搶時大作戰:起床後,先將咖哩、蔬菜、蛋皮放至微波加熱。接著開始捲飯捲,最後盛盤。15分鐘內可以完成。
【凱特文化】原文出處【營養師的餐桌風景】

媽媽注意!兒童最常見的五大營養問題

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